秋季已經來臨了，這意味著又到了適合吃螃蟹的季節，而螃蟹是很多人都非常喜歡吃的，它的味道鮮美，營養價值也是很高的。而螃蟹的做法是非常的多的，其中蒸螃蟹就是人們常吃的一種，那麼你知道如何蒸螃蟹嗎?蒸螃蟹需要多長時間?加內特小編就為大家介紹一下蒸螃蟹的做法。
如何蒸螃蟹
在眾多的螃蟹的做法中，蒸螃蟹是人們非常喜歡的一種吃法，那麼如何才能蒸出好吃的螃蟹呢?下面小編就為大家介紹一下吧!
做法一
材料：螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁。
蒸螃蟹的做法
1、把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)。
3、在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過 的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後
4、擠點姜汁、蒜汁進去。
做法二：清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
調料：雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法
1、螃蟹小心沖洗干淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右;
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
做法三：清蒸螃蟹
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷干淨再放在盛器裡;
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
蒸螃蟹需要多長時間
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
溫馨提示
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
蒸螃蟹營養價值
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睐。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鳌，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。
吃螃蟹注意事項
螃蟹是非常有營養價值，但是在吃螃蟹的同時也要注意一些禁忌，死蟹、生蟹是不能吃的，有一些食物也是不可與螃蟹一起吃的。
1、不吃死蟹
蟹死後體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不吃生蟹
醉蟹大閘蟹生長在江、河、湖底的泥溝裡，並以動物屍體或腐殖質為食物，因此含有各種病原微生物。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的溫度下加熱30分鐘，或濃度為20%的鹽水浸泡48小時才能殺死。生蟹、醉蟹雖味道鮮美，但極易誘發肺吸蟲病，刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血;一旦侵入腦部，還會引起癱瘓。因此，吃蟹建議高溫蒸煮20至30分鐘，這樣才會把蟹內的病菌和寄生蟲殺死。
3、不與濃茶、柿子同食
濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成“胃柿石症”，繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。
結語：螃蟹是非常美味的一種食材，營養價值也是很高的，所以很多人都是喜歡吃蒸螃蟹的，而蒸螃蟹的時間不宜過長或是過短，這樣會使得螃蟹失去營養價值也會不好吃，除此之外，吃螃蟹也有一些禁忌需要我們牢記的。
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