過去人們常有一句老話，叫“春飲蘆根水，夏用綠豆湯，百病不生更硬朗！”由此可知蘆根有很好的食用和藥用價值。 蘆根為禾本科植物蘆葦的根莖，生於低窪、湖邊、河邊溪流或潮濕地、全國大部分地區均有分布，全年可采挖，除去芽、須根及膜狀葉，洗淨切段，可鮮用或曬干。
蘆根與葦根原系同一藥物，其生於水邊干地，小者為蘆，生於水深之處，大者為葦。 蘆根的藥用價值 蘆根味甘，性寒，入肺、胃經。其味甘多液，善滋陰養肺，上可祛痰排膿、清熱透疹，中可清胃熱、生津止渴，下可利小便導熱下行。《本草綱目》謂之能“清熱生津，除煩止渴，止嘔、瀉胃火，利二便”。 常用於溫熱病之高燒、口渴、胃熱嘔吐，以及肺熱咳嗽、痰稠而黃、吐之不爽等。對咽喉炎症、聲帶疲勞以及口腔炎、牙周炎等有良效。
唐代藥學家孫思邈曾給後世留下一張清涼消暑的良方——麥冬蘆根湯。該方用藥省，無論煎湯還是沸水泡飲，對夏令汗多、頭暈、咽干、煩悶、便秘等都有良好的防治作用。 據載宋代蘇東坡用過這種飲料來保護咽喉和口腔。清代醫學家吳鞠通在此基礎上發展為“五汁飲”，專治熱病傷津、口干心煩。現有人以麥冬、蘆根為主方，用於放射治療後口干、食欲不振、大便不暢的腫瘤病人，能明顯減輕癌症放療後的副作用。
現代醫學證明，鮮蘆根含蛋白質、維生素B1、B2、C、天門冬酰胺、多糖類、糠醛及水溶性糖類等。 具有解熱、鎮痛、提高免疫力、降壓、鎮靜、抗腫瘤等作用，可用於熱病煩渴、肺炎、肺膿瘍、氣管炎等疾病。 蘆根的食用方法 1、蘆根綠豆湯 蘆葦根、綠豆各5錢，加一碗水煮開，加適量冰糖，去蘆根綠豆喝湯。適用於內熱口干。 功效：生津潤肺，降火解熱。
2、蘆根麥冬飲 取鮮蘆根30克（干品用15克），麥冬15克，頭道沖入沸水，加蓋焖10分鐘即可飲用，其後可加開水頻頻代茶飲。 適用於放射治療後口干、食欲不振、大便不暢的腫瘤病人，能明顯減輕癌症放療後的副作用。 對糖尿病、肺燥咯血及支氣管炎者，也有一定療效。 功效：生津清熱、養陰潤燥。
