“獅子頭”味道鮮美肉質嫩滑，入口即化。是宴席上不可或缺的佳肴之一，只要是辦喜事都能見到它的身影，這足以說明大家對“獅子頭”的喜愛。那麼你知道“獅子頭”怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦你款不錯的“獅子頭”的做法。
家常獅子頭
材料：絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒。
做法
1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁;
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個圓子外面滾上一層干澱粉，用油炸成金黃備用。
3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟後即可上桌。
獅子頭炒青菜
材料：豬肉餡(7成瘦，3成肥)500g，馬蹄(荸荠)8個，青菜500g，大料1只，蔥末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香蔥節(2cm)1湯匙(15g)，雞蛋1只，醬油1湯匙(15ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2湯匙(30g)，澱粉2茶匙(10g)，高湯1碗(250ml)，油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細膩，加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、姜末、干澱粉和雞蛋。同方向攪動，充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油，至八、九成熱。加熱的同時用手抓，把肉餡團成一個個直徑約為6cm的扁園形的肉餅，逐個下油鍋，鍋中可同時放4-6個肉餅。
在煎炸肉餅的過程中，可以改為中火，要不時地晃動鍋體防止肉餅粘住鍋底，但是在未成型時不要用鏟子，以免弄碎。大約需要10分鐘，此時的肉餅已經膨脹成了球形，表面呈全金黃色，即可撈出瀝干油分備用。
另取淨炒鍋，加熱其中的少許油，爆香香蔥節，加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸後，逐個放入炸好的獅子頭(湯汁要沒過獅子頭)，先用大火燒滾，翻動幾下，改小火再燒10分鐘，直到汁水濃稠了，盛至湯盆備用。
取淨炒鍋大火燒熱鍋中的油，下青菜翻炒，調入少許鹽和白砂糖(2茶匙、10克)，呈熟色即盛出。
取一個大些的盤子，先將炒好的青菜碼底，再將獅子頭擺上，最後將湯汁淋上即可。小訣竅青菜可以是：白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜......。
如果沒有馬蹄，也可以用一小節白藕代替。
高湯可以是雞湯、鴨湯……也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。
自己在家中做獅子頭不必做得很大，肉餡也可以根據自己的口味調得與眾不同。
馬鈴薯風味獅子頭
材料：馬鈴薯泥300公克，泡發香菇2朵，胡蘿卜15公克，牛蒡20公克，豌豆仁10公克，板豆腐200公克，蛋黃1顆，面包粉適量，A.水100公克，淡色醬油25公克，味醂25公克，B.柴魚素適量，姜汁適量。
做法
1.胡蘿卜洗淨去皮後切絲;香菇切絲;牛蒡去皮削成薄片後細絲;豌豆仁洗淨瀝干水份，備用。
2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起並瀝干水份備用。
3.取一碗公，將作法1的胡蘿卜絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻後捏成丸形並沾上面包粉，備用。
4.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆，撈起瀝干油，盛盤備用。
5.另起一鍋，放入調味料A拌勻煮沸後，加入調味料B的柴魚素後立即熄火，盛入碗中，再加入調味料B的姜汁調勻，淋在作法4中即可。
結語：以上就是為大家介紹獅子頭家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，獅子頭的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
