紅燒肉是人們喜愛吃的一種家常做法，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為紅燒肉味道鮮美，口感肥而不膩，那麼大家知道紅燒肉怎麼做好吃嗎?紅燒肉的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒肉的做法大全。
紅燒肉
材料：五花豬肉2斤。
調料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
做法
1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了!
趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉裡加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
紅燒肉的做法
材料：帶皮豬五花肉850克。
配料：四季青500克。
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
斯家香糯紅燒肉
材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半，老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹，姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗淨切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開後氽1分鐘，倒出用熱水洗淨瀝水;
2、鍋裡加油，油熱後放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘)，即成琥珀色;
3、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸後加入黃酒，轉小火炖1小時左右，關火悶15分鐘;
4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味後再收汁，因為每個人的口味不同，所以，可能我認為這麼多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個人都會認同。
紅燒肉
材料：首先選擇五花肉若干，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去干淨，用水反復洗淨。
1、 准備調料：蔥，切段;蒜，每瓣只切一刀;姜，切塊;花椒，若干;大料，兩個;桂皮，一小塊。這些放入碗中備用。
做法
1、 把五花肉一塊塊先放油鍋裡炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
2、 放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，然後放點醬油。
3、 放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
4、 開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了。這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感一流啦。
紅燒肉
材料：五花肉1條，冰糖。
調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水。
做法
1、五花肉洗淨，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續加深。
4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調料，小火炖到肉軟爛後，加鹽調味。
小訣竅
1、建議用鑄鐵炖鍋來炖紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。
結語：以上就是為大家介紹紅燒肉怎麼做最好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了怎麼制作紅燒肉了吧，如果大家喜歡小編推薦的食譜就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 腐乳紅燒肉 怎麼做好吃
- 毛家紅燒肉的做法 肥而不膩的吃法
- 紅燒肉炖土豆 怎麼做好吃
- 怎麼做紅燒肉 最經典的美食
- 家常紅燒肉簡單做法 肥而不膩的吃法
- 怎樣做紅燒肉好吃 肥而不膩的紅燒肉
