羊肉火鍋是冬日裡不可缺少的一道美味，很多人喜歡吃羊肉火鍋，不僅僅是因為它的味道非常鮮美，還有在冬天食用羊肉火鍋也有很好的驅寒暖胃功效，那麼大家知道羊肉火鍋的做法嗎?羊肉火鍋怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法大全吧。
羊肉火鍋味道鮮美，營養豐富，下面是小編介紹的幾款美味羊肉火鍋做法，大家一起去看看吧。
香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。
做法
1、水燒開，加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢炖1-2個小時，炖至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小，各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加。
2、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蚝油主要是調味。
3、炖煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣。
4、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜炖爛，香辣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
人參羊肉火鍋
材料
羊肉1000克，水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克，料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
小訣竅特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味鹹鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
菊花羊肉火鍋
材料
羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克、辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調制，芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
羊肉火鍋
材料
羊肉片1斤，虱目魚1條，大蒜6粒，姜片6片，鹹菜1斤，辣椒6條，香菜2棵，高湯10碗，米酒1大匙，糖2小匙，醬油2大匙。
做法
(1)將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透後撈起，稍涼後將魚刺一一去除備用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用。
(3)起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下魚肉炒勻後，全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
涮羊肉鍋
材料
羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把，湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙。
做法
1、大白菜剝片洗淨。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
泡菜羊肉鍋
材料
泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
1.木耳浸泡冷水至軟後切片;玉米洗淨切小段;蒜苗洗淨切片，備用。
2.將羊肉片放入沸水中汆燙去雜質、腥味，撈起泡冷開水，備用。
3.取一鍋，放入泡菜湯底、所有調味料拌煮至沸騰。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
吊燒羊肉鍋
材料
羊肉300克，年糕150克，胡蘿卜50克，青蒜(蒜苗)50克，沙嗲醬20克，排骨醬20克，糖5克，辣椒醬8克，味精5克，紹酒、醬油各5克，色拉油15克。
做法
1、將羊肉切成10克重的塊備用;胡蘿卜切成5克重的條;青蒜切成5厘米的段;年糕切成厚1.5厘米、長5厘米的條後放入沸水中大火汆1分鐘。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱，放入沙嗲醬、排骨醬小火煸炒出香，放入羊肉後烹入紹酒、辣椒醬、醬油、糖、1000克水大火燒開後再用小火煨40分鐘出鍋。
3、吊鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時下入青蒜大火煸炒出香，加入胡蘿卜條、年糕、燒好的羊肉和燒羊肉的湯汁大火燒5分鐘後，下入味精調味即可。
4、上桌時點上吊鍋底部的酒精爐。
小訣竅特點
羊肉鮮香微辣，年糕糯口。
結語：以上就是為大家介紹羊肉火鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的羊肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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