雪菜肉絲面的味道鮮美價格便宜，做法也很簡單，很多人都喜歡吃雪菜肉絲面，雪菜是非常下飯的食物，特別是面條吃面條的時候要是沒有雪菜那真的是沒有滋味，那麼大家知道雪菜肉絲面的做法嗎?雪菜肉絲面怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雪菜肉絲面的熱量吧。
雪菜肉絲面
材料
肉絲，袋裝雪菜，小青菜，蒜片，花椒，豆瓣醬少許，油，鹽少許，生抽，老抽，澱粉少許，水。
做法
1.肉絲用老抽、生抽、少許鹽拌勻，然後加少許澱粉拌勻，炒鍋放油，炸香花椒後將花椒撈出丟掉，然後肉絲下鍋翻炒至變色，放少許豆瓣醬炒勻上色後盛出;
2.袋裝雪菜用水沖洗後擠去水，切碎，油鍋熱後放蒜片超出香味，然後下雪菜翻炒，然後加入肉絲一起翻炒至熟;
3.湯鍋放水，水開後煮面，同時放小青菜一起煮，中途將小青菜撈出放在碗底，面熟後將面過下開水後放入碗裡，加少許清湯，放入炒好的雪菜肉絲即可。
雪菜肉絲面
材料
雪菜(腌雪裡蕻)，豬肉絲，鮮面條，配料：水發黃豆，炸豆腐，紅辣椒，大蔥，生姜，大蒜，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉，香蔥，紅油。
做法
先將雪菜洗淨，切碎，放入清水中浸泡5分鐘去處多余的鹹味，撈出瀝干水分。
將炸豆腐改刀，一分為二，紅辣椒、大蔥、生姜、大蒜切片。
豬肉絲用料酒、生粉拌勻腌制3分鐘。
起油鍋，下入紅辣椒大蔥、生姜、大蒜爆香，放入肉絲炒至變色，再放入水發黃豆、炸豆腐、雪菜翻炒，加適量的清水，再加鹽、白糖、高湯精調味，加蓋煮5分鐘，最好放入胡椒粉、蔥末即可出鍋。
另起鍋稍一鍋開水，放入面條煮熟撈出盛在碗中，根據自己的口味加入雪菜肉絲，再加點兒湯，最後淋入紅油即可。小訣竅切碎的雪菜在水中浸泡一下會去處多余的鹹味。
雪菜肉絲面
材料
面條 200克，豬瘦肉、雪裡蕻 各100克，紅辣椒 1根調料A料：醬油、澱粉 各1/2大匙B料：糖 1/4小匙，鹽 1/2小匙，高湯快餐包 1包。
做法
1、雪裡蕻洗淨，切成碎末，紅辣椒切碎。
2、豬瘦肉洗淨，切細絲，放入碗中加A料抓拌並腌5分鐘。
3、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香紅辣椒，放入豬肉絲大火炒數下加入雪裡蕻翻炒，最後加入B料煮開即可。
4、面條放入滾水中煮熟，撈起泡冷水沖散，盛入碗中，加入雪菜肉絲湯即可。
小竅門
雪裡蕻怎麼炒，才好看又好吃?
雪裡蕻是一種腌菜，口味鹹、酸，烹調前宜沖洗干淨，搭配紅辣椒及少許糖炒至水分收干，味道會更加順口，但不要炒太久，以免顏色變黃。
雪菜肉絲面
材料
面條200克，豬瘦肉100克，雪裡蕻50克，紅辣椒1個，食用油20克，香油1小匙，醬油1小匙，白糖1小匙，味精0.25小匙。
做法
1.豬瘦肉洗淨切成絲，雪裡蕻洗淨切成長段;紅辣椒洗淨切絲;
2.鍋內倒入油，燒熱，下豬肉絲翻炒，把肉絲炒至變色時，放入雪裡蕻、紅辣椒、醬油、白糖、味精、香油炒勻盛出，即為面料;
3.把面條煮熟，撈入碗內，將炒好的面料倒在上面，加上清湯即可。
注意
清淡爽口，味道鮮美。把雪裡蕻煮爛後再食用，味道會更好。
雪菜肉絲面
材料
面條，雪菜，瘦肉，排骨湯。
做法
1.肉洗淨切絲，用鹽味精生粉稍腌制片刻。
2.雪菜洗淨切碎。鍋中坐油加熱，倒入肉絲大火劃炒至熟。
3.夾下雪菜粒翻炒均勻，加醬油上色。後少加水，煮開便可備用。
4.另起鍋，燒開水，面在水中煮熟，再過一遍開水。
5.撈起瀝干，裝入碗中。排骨或者大骨湯燒開，舀在面裡。
6.加上炒好的適當的雪菜肉絲即可。
雪菜春筍肉絲面
材料
面條，雪菜半包，春筍2根，洋蔥半個(可不放)，裡幾肉1塊，姜絲，蔥段，鹽，雞精，胡椒粉，蚝油，美極鮮醬油少許，豬油。
做法
1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，裡幾肉切成絲，調入1匙蚝油抓勻腌制10分鐘以上。
2.鍋中放油燒熱後，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻(防止粘鍋)，放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關火用余溫燙熟盛出備用。
3.鍋中放水燒開後，入面條煮約30秒左右(根據面條粗細而定，粗面需適當延長時間)，迅速冷水過濾備用;滑炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒。
4.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘(可加少許水增加食材的濕潤度)，倒入適量煮沸的開水，調入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾後，放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
肉絲炒雪菜
材料
肉絲200克，鹹菜一把，蔥15克，姜15克，糖一茶匙5克，生抽一茶匙5ml，老抽兩茶匙10ml)，料酒一茶匙5ml。
做法
1.鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，姜絲。
2.加入肉絲。
3.翻炒均勻後，倒入料酒和老抽，倒入鹹菜倒入其他調料，翻炒均勻後出鍋。
結語：以上就是為大家介紹雪菜肉絲面全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的雪菜肉絲面了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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