人們很喜歡吃那種加工過的鱿魚干，其實鱿魚干的做法有很多，用其做家常菜肴也是很美味的，在菜場或是超市裡面也是都可以買得到它，制作之前用清水泡一會就不會太硬了。朋友們想知道鱿魚干怎麼做好吃及鱿魚干的做法大全嗎?下面就為大家介紹鱿魚干的做法。
鱿魚是有很多營養的，但是其含有很多的脂肪量，所以朋友們還是要適當地食用，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
食材
適量的茄子，鱿魚干2條。
調料
蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蚝油少許。
做法
1、將買來的鱿魚干清洗干淨，然後放在清水中浸泡一段時間，最好兩個小時以上。
2、然後將其撈出瀝干水分，再將其切成小條。
3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮。
4、配料，蔥段，蒜頭，辣椒。
5、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火。
6、油熱後把鱿魚干倒下去炸，放點鹽，炸到鱿魚干表面變脆，把鱿魚干撈起來放到砂鍋裡，油留下。
7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)。
8、砂鍋裡加入醬油、蚝油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開後，加蓋小火焖10分鐘。
9、起鍋的時候撒入蔥段。
小訣竅
1、鱿魚干要泡2個小時。
2、炸鱿魚干的時候，放點鹽，這樣鱿魚干才入味。
3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點干就可以了。
做法二
材料
豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕鱿魚干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量。
做法
1、豬面肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用。
2、絲瓜洗淨切件，飛水備用。
3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和鱿魚干，下適量姜汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。
做法三
材料
鱿魚干，鹽，醬油。
做法
1、鱿魚干清水泡2個小時。
2、把鱿魚干的骨拔下來。
3、切成小段(3毫米左右)。
4、空鍋，中小火，不要放油。
5、把鱿魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干。
6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。
7、把鍋洗干淨。
8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣。
9、下鱿魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點。
10、炒到鱿魚干的表面有點干，有香味就可以了。
11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。
小訣竅
1、鱿魚干泡2個小時，泡透了口感就會脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微鹹一點，就像炒花生米一樣。
做法四
原料
五花肉500克(選偏瘦的)，鱿魚干三到四個，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
鱿魚干提前一夜涼水泡發，洗干淨，去掉紫色的膜，切成條。
五花肉切成小塊。
鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和鱿魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火。
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
做法五
材料
鱿魚1個、蝦300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等)大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精。
做法
1、鱿魚處理干淨，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干淨焯水撈出待用。
2、辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。
4、鍋內放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，鱿魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻後加味精起鍋裝盤即可。
結語：以上就是為大家介紹的鱿魚干的做法的內容。現在大家都怎樣用鱿魚干制作美味的家常菜肴了吧，其實鱿魚干制作菜肴一點都不比我們直接吃的加工過的差。知道文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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