豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。那麼上湯豆苗的做法有哪些呢?上湯豆苗怎麼做呢?下面就一起去看看上湯豆苗吧。
做法一
食材
豌豆苗200克、蒜瓣10粒、生姜15克、松花蛋1只、鹹鴨蛋1只、草菇100克。
做法
1、將所有的材料洗淨。
2、將所有的材料切塊。
3、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
4、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
5、用鍋中余油爆姜片。
6、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
7、放入豆苗。
8、放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘。
9、營養美味的上湯豆苗就做好了。
做法二
用料
豆苗100克、高湯1碗、火腿片2片、鹹蛋1個、枸杞子若干、蒜2頭、鹽適量、油少量。
做法
1、豆苗洗淨，留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁，鹹蛋蒸熟後去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝干，蒜頭用刀背拍扁。
2、坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。
3、倒入雞骨架湯，大火煮開水後，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融於湯中，將蒜頭撈出棄之。
4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味。
5、盛起，湯表面放上鹹鴨蛋丁即可。
小貼士
1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味後易撈出。
2、爆蒜的油量不能多，會影響湯的澄澈。
3、記住先往湯裡加鹽，再下豆苗，這樣煮出的豆苗色澤碧綠養眼。
做法三
食材
豆苗500g、皮蛋150g、蝦100g、香腸50g、油適量、鹽適量、料酒適量。
步驟
1.把皮蛋剝殼後切成小塊。
2.把蝦剝殼後放進碗裡加入適量的料酒。
3.把香腸切成小節。
4.把料酒中浸泡過的蝦切成小節。
5.起油鍋，加入蝦。
6.然後加入皮蛋、香腸和適量的清水。
7.加一點鹽，用大火煮沸。
8.加入豆苗，再次煮的湯汁沸騰後即可食用了。
做法四
用料
皮蛋1只、豆苗500克、清水適量、鹽1小茶匙、姜片少許、砂糖1小茶匙、大喜大牛肉粉2茶匙、花生油適量。
做法
1.將准備好的新鮮豆苗洗淨，皮蛋剝成小塊，姜切片。
2.煮一鍋清水，沸騰後放入豆苗。
3.然後淋上適量的花生油，這個可以讓菜保持青綠。
4.接著放入皮蛋和姜片。
5.加入2茶匙牛肉粉，輕輕攪拌一下，蓋鍋煮3分鐘左右。
6.起鍋前，再加入1小茶匙的鹽和1小茶匙的砂糖，攪拌均勻。
7.裝上深碟即可。
做法五
食材
豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、姜、鹽、雞精、高湯、香油。
操作
1、豆苗取嫩尖、切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道上湯豆苗的做法了吧。豆苗的獨特氣味，無論作為主菜或配菜，都是十分美味可口的，上文中小編為大家總結的上湯豆苗怎麼做，大家也趕緊來試試吧，相信大家也可以做出美味的上湯豆苗哦。
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