喜歡喝湯的人都是喜歡其湯水裡充滿著慢慢的食材的鮮香味，而海鮮湯則是更加的鮮美誘人，炖煮後的肉質很是軟嫩細膩，拌著湯一起吃別有一番風味。朋友們想知道海鮮湯的做法及海鮮湯怎麼做嗎?下面就為大家介紹海鮮湯的做法大全。
做海鮮湯的食材當然是越新鮮越好的了，並且很多海鮮只有活的時候可以使用，朋友們在制作的時候可以適量的買一些活海鮮，回到家裡立即制作就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
芝士洋蔥海鮮湯
材料
鮮洋蔥1只、鱿魚、青口、蝦仁、蘑菇4只、蒜頭3顆、番茄1只、黃油、芝士、鹽、黑胡椒粉、parsley(荷蘭芹粉)。
做法
1、將上訴食材清洗干淨，適量的洋蔥切成碎粒，蘑菇則片成片，把蒜頭排扁切成碎末，番茄切成小塊。
2、起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒。
3、加開水，下海鮮，加芝士。
4、沸騰後，中火煮10分鐘。
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用。
地中海海鮮湯
材料
鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯。
做法
(1)鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒。
(2)用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改用小火煨。
(3)另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。
(4)湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。
特別關照
面糊化解須均勻、無粒子。
酸辣海鮮湯
材料
紅蔥頭3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋蔥1/4個，高湯600cc，魚肉6片，草蝦3只，蛤蜊8個，香菜葉少許，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3茶匙，酸辣醬1茶匙，辣蝦膏1茶匙。
做法
1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸。
2.草菇洗淨切半。
3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾。
4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌。
法式蕃茄海鮮湯
材料
A.蛤蜊3顆，淡菜1顆，干貝1顆，明蝦1尾，花枝2小片，B.罐頭去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高湯250㏄，新鮮百裡香2支，新鮮月桂葉1片，鹽適量，胡椒粉適量。
做法
1.將所有材料A洗淨，淋上白酒，將罐頭去皮蕃茄切碎，備用。
2.取一人份的湯碗，將作法1的材料與蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高湯，再放入所有調味料調味。
3.將作法2的湯碗放在蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按“蒸煮”鍵，時間設定19分30秒，待烹調完成後取出即可。
蛤蜊海鮮湯
主料
適量的菠菜，蛤蜊250克，冷凍大蝦6個，日本豆腐2條，金針菇50克，油豆皮1張。
輔料
蔥姜適量，料酒10克，胡椒粉2克，鹽適量，香油少許。
做法
1. 准備好所有的食材。
2. 將金針菇的老根去掉，清洗干淨之後放到開水中焯一下後，放置待用。
3. 日本豆腐也用開水煮上2分鐘撈出備用。
4. 已經吐盡泥沙的蛤蜊放入開水。
5. 煮至張嘴，撈出再次沖洗干淨備用。
6. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
7. 倒入大蝦翻炒片刻。
8. 加入料酒炒香關火。
9. 炒過的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鐘。
10. 再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開。
11. 再把蛤蜊倒入。
12. 加入洗淨的菠菜。
13. 加入鹽和胡椒粉調味。
14. 淋入香油。
15. 煮開菠菜變軟關火。
小貼士
1、開始的時候可以將金針菇與豆腐在開水中焯一下，這樣可以起到縮短制湯的時間。
2、此品中的全部的材料都不需要花很長時間去煮，每一種食材只要一滾水就放入下一種食材，這樣的湯汁會更加鮮美哦。
結語：以上就是為大家介紹的海鮮湯的做法大全的內容。現在大家都知道該如何制作海鮮湯了吧，海鮮不僅有很高的營養價值，且味道很是鮮美。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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