肉末酸豇豆，是一道很好的開胃下飯菜。一般都是用已經腌制好的酸豆角來做的。通常情況下酸豆角都是經過密封發酵，含有一定的亞硝酸鹽，所以需要適當的吃一些還是可以的，吃多了就會引發頭暈、嘔吐等症狀。那麼肉末酸豇豆的做法是怎樣的呢?
對於那些想學習肉末酸豇豆做法的人就可以來看看下面的內容，因為小編會為你大家介紹各式各樣的做法。但是小編要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因為它會給身體帶來一定的危害。
肉末酸豇豆
做法一
用料
豇豆600克，陳醋1袋，豬肉末100克，雞精1勺，鹽2勺，蔥姜末，蒜末，醬油適量。
做法
豇豆摘去兩端，用清水沖洗干淨，瀝干水分。
將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味。
一袋陳醋倒進去，正好可淹沒豆角。
放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。
將豆角與陳醋攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用。
鍋中倒入適量油。
油熱後，放入肉末，進行翻炒。
肉末炒散後，放入蔥姜末，炒出香味。
再放入適量醬油進行上色，提味;將肉末與醬油翻炒均勻。
酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒。
由於豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至於使豆角在炒制過程糊鍋。
炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進去，翻炒均勻。
出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。
做法二
材料
酸豇豆，豬肉餡，調料：小辣椒，花椒，蔥姜蒜，料酒，鹽，糖，雞精，胡椒粉。
做法
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，
2、准備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末
3、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
做法三
主料
酸豇豆300克、鮮豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少許、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量。
調料
鹽1小匙、味精、辣椒油各適量、料酒1大匙。
做法
1、酸豇豆汆燙後撈出用冷水冷卻，瀝干，切小段。
2、鮮豇豆、干辣椒、野山椒均洗淨，切小塊。
3、油鍋燒熱，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香。
4、加入鹽、味精、料酒炒香。
5、放入蔥花以外的材料炒勻，撒上蔥花，淋入辣椒油即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家介紹的有關於肉末酸豇豆的相關內容，通過上文的閱讀，相信大家對於肉末酸豇豆的做法已經有了一定的了解。文中還提到了酸豇豆的危害，所以我們一定要控制分量哦。
