肉末豆腐是一道漢族名菜，屬於家常菜肴。該菜肴的特色鮮嫩可口，功效可強壯身體，改善體質。那麼你們知道肉末豆腐的家常做法嗎，肉末豆腐的做法都是怎麼樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下肉末豆腐的做法大全吧。
豆腐的營養價值很豐富，吃法也是多變，肉末豆腐就是其中一種，非常的嫩滑美味哦。
做法一
材料
豆腐一箱、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油。
做法
1、豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。
2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香後、放入豆腐加入水一起焖。
3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。
做法二
材料
蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊。
做法
1、蔥、姜、蒜切碎爆香;
2、加肉碎，炒散;
3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香;
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸後加豆腐塊;
5、煮沸後換小火，煨10分鐘，讓豆腐入味;
6、勾芡，熄火，出鍋後撒點蔥花。
做法三
材料
內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙。
調味料
海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
做法四
主料
嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克左右，細鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕澱粉25克，熟豬油50克。
做法
1.將豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復拌炒，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
豆腐要選擇細嫩的，這樣口感才會更好哦。
做法五
材料
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法
1先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。
3熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
做法六
材料
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉。
做法
1.瘦肉切小丁後粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊。
2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛)。
3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒。
4.肉末變色後盛出。
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香。
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下。
7.加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開。
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)。
9.撒入蔥花。
10.翻拌均勻即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對肉末豆腐的家常做法已經完全了解了呢?既有肉又有素，葷素搭配，營養價值很高，口感也很細滑。如果想要做給自己吃，就趕快行動吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
延伸閱讀：
- 蝦仁豆腐的家常做法 助你促進食欲
- 涼拌豆腐皮 清爽適合的家常菜
- 文思豆腐 淮揚美食的做法竟如此簡單
- 雞刨豆腐的家常做法 吃了感覺清淡爽口
- 麻婆豆腐怎麼做 麻辣鮮香讓你胃口大開
- 豆腐渣的用途 讓它帶你長見識
