肉夾馍現在是流傳於街頭巷尾的熱門小吃，它是屬於陝西那邊的美食，就是用面餅夾住加工過的肉和其它食材，然後直接一口連著餅和肉要下去，這滋味很是享受。朋友們想知道肉夾馍的做法及肉夾馍怎麼做嗎?下面就為大家介紹臘汁肉夾馍。
臘汁肉夾馍的做法其實跟普通的做法沒什麼兩樣，就是它加工肉的材料多很多，所以味道會很豐富，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
肥瘦梅頭肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老鹵汁。
做法
1.將准備好的適量的肉清洗干淨，然後放進鍋中煮一下，去掉血沫。
2.老鹵汁可適量加點料，山楂兩片，丁香兩粒，桂皮小小一段，八角一個，花椒10粒，全部裝入調料盒。大火燒開後，小火鹵1.5小時，關火，自然放涼。
3.徹底放放涼後，再次煮開，繼續小火鹵1小時，關火，自然放涼，吃之前再次燒開，小火鹵半小時即可。
4.將面粉放在一干淨的容器中，然後再倒入適量的清水。
5.和成光滑的面團，蓋上濕布醒面半小時以上。
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。
7.和成光滑的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵。
8.待發酵面團兩倍大。
9.取出排氣。
10.跟死面面團一起揉勻。
11.揉勻後的面團分成兩等份，取一份揉搓成條狀。
12.分成四個大小均等的小劑子。
13.取一個小劑子。
14.再次揉光滑。
15.搓成細長條。
16.盤成底部略尖的螺旋狀。
17.拿起來用手捏成碗狀。
18.輕輕擀平，放置10到20分鐘稍醒發。
19.平底鍋(最好選用厚底鍋)燒的很熱後，轉小火，放入醒好的馍。
20.蓋上鍋蓋，待一面上色後，翻頁也烙上色即可。
21.小心撈出鹵肉。
22.略剁碎。
23.澆上一勺老鹵汁即可食用。
做法二
材料
五花肉，姜片，料酒，鹽，醬油，醋，八角，桂皮，小茴香，香菜，青椒，丁香。
做法
1.首先要做紅燒肉!買五花肉切成小塊，鍋裡加一點油生姜片，燒熱後把肉塊倒進去，翻炒大約兩分鐘，倒三湯勺料酒，半勺鹽，接著放醬油醋少許，鹽要比平時多放因為是夾在馍裡吃。
放八角兩個桂皮小塊2~3快丁香3粒，小茴香少許。最後加水燒開轉小火慢炖。一般來說是5個小時。
要快點就放一點點做 COOKIE的SODA粉這樣大約3小時就好了。(SAFE WAY有賣)慢炖鍋我在WALLGREEN買的9.99一個。用最小檔炖了一晚上。早上一起來滿屋子紅燒肉的味道。
2.接著把肉拿出來。切香菜青椒(青椒記得買那種大個的辣的。不要買墨西哥辣椒那個太辣也不要買太空椒因為那個完全不辣)，然後夾肉混合。肉一定要肥瘦相間的才好吃，肥了油，瘦了柴。
3.再就是馍，考慮到我這根本沒有白吉馍所以只能用饅頭代替了。然後切片。這個時候有兩種選擇。
一種是用刷子在饅頭上刷層油薄薄的，然後放入烤箱350華氏度烤大約10分鐘，或者直接切片放入烤面包機，打到DARK檔。(我這次就是用的烤面包機)。最後把肉肉放在饅頭裡就成啦。
做法三
材料
適量的面粉，新蜜汁烤肉料，豬裡脊肉。
做法
事先准備好食材。
肉中加入20克的cook100新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制。
把肉放到鍋中煎熟。
煎好後用刀把餅給剖開，放入肉和生菜就可以了。
做法四
材料
面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，蔥5克，姜5克，老抽5克，鹽3克，八角三顆。
做法
1.將面粉加水和酵母混合均勻。現在我家的氣溫是幾度。所以我用的是溫水和面。前一天晚上揉好面團，放在室溫下一個晚上剛好。天氣不一樣，溫度不一樣，你發酵的時間也要不一樣。
2.和好的面團，再次揉均勻。將漲大的面團再揉回以前的大小。
3.然後分成相等的三塊。
4.按扁成小圓形。還有卷成卷然後按扁的。我這是力求最方便的做法。
5.然後將三塊餅放在電餅铛中。
6.兩邊開火，很快就可以烙熟。
7.烙好的餅放在盤子中備用。我家是三個人，所以我烙的是三塊。早上就些粥吃是剛好。
8.將豬肉切成小丁。
9.在鍋中用小火慢慢炒香至變色。
10.然後加少許的老抽，或紅燒醬油，以及蔥段和姜塊，八角。
11.和適量的水，然後小火一個半小時左右至汁收快干加鹽即可。
結語：以上就是為大家介紹的臘汁肉夾馍的內容。現在大家都知道臘汁肉夾馍是怎樣制作的了吧，這種肉夾馍的口味很不一樣，醬汁味是很濃的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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