茄子煲是一道色香味俱全的美食，制作好的茄子煲口味鹹鮮，辣味十足，很多人都喜歡在家自制美味的茄子煲，那麼大家知道茄子煲的做法嗎?茄子煲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下茄子煲的家常做法吧。
茄子煲味道很鮮美，想學習制作的朋友，可要好好看看下面的這些做法了，這些做法都比較簡單哦。
做法一
材料
芹菜，彩椒，茄子，豆腐，雞胸肉，一勺橄榄油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬。
做法
芹菜，彩椒切塊，把茄子，豆腐，切塊，油炸，雞胸肉，切塊稍稍腌制，砂鍋裡放一勺橄榄油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，稍稍加熱出香味放入雞胸肉翻炒，然後放油炸過的茄子和豆腐，加適量水燒開，中火燒3分鐘，加入芹菜彩椒燒開關火悶2分鐘。
做法二
材料
茄子兩根，鹹魚1小塊，蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蚝油，酒，麻油，食用油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷干淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。
3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蚝油、雞精及少量的水或上湯略焖片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。
做法三
材料
茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，姜末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。
做法
1、材料准備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太干就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可，最後灑上香蔥粒上桌。
做法四
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉。
3、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味。
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒。
6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中。
7、蓋上蓋中火焖煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉後再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
做法五
材料
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿卜100克，冬筍100克，木耳2大朵，蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，麻油1/2湯匙，生抽，老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺，生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做法
茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿卜、冬筍切絲。
鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒。
把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內。淋上辣油後加砂鍋蓋，小火焖5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。
結語：以上就是為大家介紹茄子煲的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的茄子煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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