牛尾巴可是非常有滋補功效的食材，特別是在冬季牛尾巴能夠做出很多補腎暖胃的佳肴，多吃能夠起到保健的功效，那麼大家知道牛尾巴的做法嗎?牛尾巴怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛尾巴的做法大全吧。
牛尾巴可以做出很多適合在冬季食用的佳肴，下面小編就為大家介紹幾款滋補的牛尾巴佳肴吧。
牛尾巴湯
材料
牛尾巴1250克，黃芪30克，桂圓30克，食鹽適量，姜適量，水適量。
做法
1、牛尾巴洗淨切段。
2、用清水泡3個小時左右(中間換幾次水)，桂圓去外殼取果肉，黃芪洗淨，姜切片，燒一鍋水焯去牛尾巴的血沫，用清水洗淨。
3、煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開。
4、改小火煲3小時，下鹽調味，最後撒入適量蔥花即可。
炖牛尾巴魚
材料
牛尾巴魚600克，粉條30克，蔥2克，姜10克。
做法
1.新鮮牛尾巴魚兩條，切塊，准備調料和粉條，油燒熱，加蔥姜蒜調料爆香，加水，水開後放魚塊。
2.小火咕嘟半小時，就可以盛盤了。
酒香牛尾
材料
牛尾1條(約1500克)、南瓜500克、黃酒500克、鹽5克、紅糖20克、生姜一大塊、香蔥2根。
做法
1、准備好食材。
2、牛尾順著骨節處切成均勻的段，放到鍋裡，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白。
3、倒入紅糖。
4、再倒入黃酒，煮沸後調成小火炖煮1小時。
5、南瓜去皮，切成大塊。
6、放入鍋裡一起炖煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。
小訣竅
1、牛尾要按照骨節的位置切下去，用手很容易摸到骨節位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來炖牛毛，提香都是極好的。
3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣。
4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用炖煮那麼久，最後一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。
牛尾湯
材料
牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊。
做法
1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水。
2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫。
3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘。
4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了。
牛尾湯
材料
牛尾 2000克，紅棗數顆，水10L，蔥3棵，蒜5塊，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，胡椒粉少量。
做法
1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
2.把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
3.等牛尾炖煮到快要爛時加入大棗，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
4.牛肉加佐料拌好。
5.把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯裡再煮一會兒盛在石鍋中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
牛尾湯
材料
牛尾1500g，芹菜莖1根(300g)，芹菜葉100g，丁香5粒，香葉1片，白菜1棵，胡蘿卜2根，牛肉精1塊，鹽2茶匙(10g)。
做法
將鮮牛尾段洗淨，切去表面油脂部分不要。
高壓鍋中放水，牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精，加熱45分鐘。
待可以打開高壓鍋蓋的時候，撈出芹菜葉，並撇出表面浮油。
白菜切片;胡蘿卜切小片;芹菜莖切小丁，都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中，接著加蓋煮20分鐘即可。小訣竅湯中還可以加薏米同煮，養顏美容，味道更濃郁。
如果不使用高壓鍋，以普通鍋煮牛尾湯，炖煮時間應在2小時以上。
炖牛尾
材料
牛尾250克，黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克。
做法
1.將牛尾用濕開水浸洗干淨，然後按骨節切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時，取出瀝水。
2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內，下蔥結，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時後，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
牛尾珍茹湯
材料
鮮蘑、香茹、白玉茹、雞腿茹、口蘑、金針蘑、鮑魚茹、白茹適量，牛尾0.5根，大蔥1根，姜2片，花椒適量，陳皮適量，青蔥2根，鹽1小匙，糖0.5小匙，醬油0.5小匙，料酒0.5小匙，雞精0.5小匙。
做法
1.把大蔥、姜切大塊;青蔥切末;八種蘑茹根招形狀切。
2.燒水把牛尾先焯一下，焯的時候放入料酒、少許鹽，水開後把牛尾撈出。
3.再做一鍋清水，冷水把焯的牛尾下鍋，放入大蔥、姜、花椒、陳皮，蓋上炖20分鐘;水開後，撇出上面的浮抹。
4.放入這八種蘑茹，加鹽、少許糖、醬油、料酒，炖兩個小時。
5.出鍋前加入雞精，盛入大碗中，撒上青蔥即可。
結語：以上就是為大家介紹牛尾巴的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的牛尾巴食品了吧，小編介紹的這些都是冬日裡非常滋補的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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