莜面是由莜麥加工做的面粉，大家可能不知道莜面的營養成分是其他面粉無法相比的，其中所含的營養物質都是人體不可缺少的，那麼大家知道莜面的做法嗎?莜面怎麼吃最養人呢?下面小編就為大家介紹一下莜面的做法大全吧。
莜面不僅是美味的食材，它還有非常棒的保健功能，多吃莜面能夠預防多種疾病，下面大家就一起來看看如何用莜面制作出美味的佳肴吧。
涼拌莜面
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，鹹鹽，辣椒油。
做法
1、把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團。
2、把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鐘。
3、蒸好的莜面放入碗裡加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
大碗燴莜面魚魚
材料
莜面200克，豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克，生姜片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面團，用手搓成兩端細中間粗的橄榄形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其余配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
莜面栲栳栳
材料
莜麥粉250克，熱開水250克。
做法
1.莜麥粉250克放入和面盆中。
2.剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上。
3.用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀。
4.再往莜麥粉上倒入開水。
5.用筷子把莜麥粉與水攪拌均勻，成帶有1/10干粉的面絮。
6.用手把所有的面絮與干粉揉合在一起，揉成光滑的面團。
7.揉好的面團放在案板上。
8.兩手按在面團上，來回揉搓面團。
9.使其表面光滑，並成為長條狀。
10.一手握住長條狀面團末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方。
11.揪下一個如圖所示的劑子。
12.兩掌心相對，把劑子在手心裡稍微揉合成光滑的橢圓形劑子。
13.橢圓形劑子放在案板上。
14.手掌心向下按在劑子上。
15.用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀。
16.繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片。
17.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上。
18.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內側方向往裡繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上。
19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳。
20.電飯煲蒸屜裡鋪一層蒸籠布。
21.把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上。
22.栲栳栳的制作方法之二，橢圓形劑子放在案板上，用擀面杖壓在劑子的一端。
23.用適宜的力度向前推擀面杖，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀。
24.繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片。
25.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上。
26.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內側方向往裡繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上。
27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳。
28.重復制作方法，把整個面團都卷曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上。
29.電飯鍋內膽加入適量的熱水。
30.蒸屜放入內膽。
31.蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右。
結語：以上就是為大家介紹莜面的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的莜面了吧，小編介紹的這些方法味道都是非常鮮美的，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。
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