炖牛肉是很有營養的吃法，牛肉本身就比較難熟，而慢慢的炖牛肉則能吧牛肉炖的更加的鮮美，那麼大家知道炖牛肉的做法嗎?怎麼炖牛肉比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炖牛肉的做法大全吧。
蘿卜炖牛肉
材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛。
3.3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
清炖牛肉
材料：牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火炖1個小時。
5、炖至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
炖牛肉
材料：牛腱兩條，牛肉鹵包1包，洋蔥1個，大料，草果各幾個，蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。
3.然後加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，炖煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4.然後放調料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。
5.然後中火煮開，撇去浮沫，轉小小火炖。炖兩個小時以後，加冰糖，再炖一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。炖好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉裡，筋絡膠粘，紋理不干的樣子。然後，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁裡，味道很是純厚。
法式紅酒炖牛肉——溫暖家人的西式炖牛肉
材料：牛腩1斤、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百裡香、鹽少許、橄榄油30ml。
做法
1、牛腩洗淨切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗淨對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗淨切小段，大蒜去皮切片;
2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗干淨;
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百裡香，大火燒開後加蓋轉小火慢炖1個半小時;
5、最後放入胡蘿卜和芹菜，再繼續炖煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。
小訣竅
1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。
2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來炖湯。
4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。
5、可以根據喜好放土豆進去炖煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。
結語：以上就是為大家介紹炖牛肉做法的全部內容，相信大家已經知道牛肉怎麼炖比較好吃了吧。男生多吃牛肉可強健體魄，增加抵抗力。所以大家沒事的時候可以嘗試以上食譜做做看，味道會很不錯的。
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