糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。新鮮的桂花很快就會失去味道，顏色也會變深。想留住花朵的香氣和滋味，最傳統的辦法是將其釀成糖桂花。那麼糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎麼做吧。
糖桂花的做法
做法一
材料
干桂花、糖。
步驟
1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干淨;
2、清洗好桂花，理去雜質、蒂頭，撈出稍控干水份;
3、取干淨的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份;
4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花;
5、用勺把桂花稍壓緊後，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶;
6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;
7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱;
8、約半月左右，糖桂花就成了。
做法二
材料
新鮮桂花500g、鹽、糖。
步驟
1、新鮮桂花才回來後，挑去雜質，放淡鹽水中浸泡一會;
2、桂花用清水再洗幾遍，最後一遍用食用水清洗，並擠干水分;
3、准備一干淨無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最後用糖封口，一周後可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。
做法三
基本材料
桂花、麥芽糖(或蜂蜜，白糖)。
制作方法
1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵。
2、掏起，瀝干水份。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉)。
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現今的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了。
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入干淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干淨的小勺取用。
方法四
主料
桂花花瓣、白糖。
做法
1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干淨，摘去花莖。
2. 清理干淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣裡的雜質及消毒，浸泡好撈出來。
3. 撈起的花瓣風干到沒有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風出風干的)。
4. 准備干淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。
做法五
用料
鮮桂花700克、白糖500克、蜂蜜100克。
做法
1、洗淨桂花，濾掉水，再用少許鹽腌10分鐘。
2、擠掉多余的水，放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜。
3、攪拌均勻，隔水蒸，10分鐘後，就關火。
4、將桂花盛入無水無油的玻璃瓶中。
5、涼後，再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續冷藏保存。
糖桂花的功效
糖桂花不僅有桂花的香氣，還包含了糖分的甜蜜氣息，所以常常被用來做糕點等。人們進食是為了促進身體的發育，所以選擇的食物或多或少都是對人體有一定的食用功效的。糖桂花也不例外，那麼，糖桂花的功效有哪些呢?
1、消除口臭
糖桂花味道馨香，多吃能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。
2、預防呼吸道疾病
桂花含有芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。
3、消除疲勞
桂花香氣濃郁，常常未見花已聞香，這種香氣能刺激人的神經，起到消困解乏的作用。
4、行氣活血、緩解疼痛
糖桂花具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。
食療作用
糖桂花味甘、性平;
有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
禁忌與副作用
糖尿病患者、火熱內盛者慎食。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道糖桂花怎麼做了吧。新鮮的桂花很快就會失去味道，顏色也會變深。想留住花朵的香氣和滋味，最傳統的辦法是將其釀成糖桂花。上文中為大家總結了糖桂花的做法以及糖桂花的功效與作用，大家知道趕緊來試試吧。
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