松子魚是非常有營養的一道菜肴，很多人都喜歡吃松子魚，所含的蛋白質含量非常的高，是很多女性朋友的最愛，因為多吃魚也不會發胖，還能享受到美味，那麼大家知道松子魚的做法嗎?松子魚怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下松子魚的做法大全吧。
魚肉配上營養的松子可謂是更加的有營養，很多人都想學習制作美味的松子魚，今天小編就教大家幾款松子魚的做法，希望大家喜歡。
松子魚排
材料
鲈魚肉配料松子、雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥、姜、料酒、澱粉、花生油。
做法
1.魚肉切長方形厚片，加蔥、姜等調料，腌制入味。
2.魚片加澱粉掛蛋糊，拍勻松子。
3.用熱油將魚排炸熟，裝盤即可。
小訣竅特點
外脆裡嫩，松香味濃。
松子魚球
材料
魚肉(連皮)300g，蛋液30ml，面粉30g，洋蔥粒1茶匙5g，鮮姜碎1/2茶匙3g，紅辣椒丁0.5cm10g，菠蘿丁0.5cm10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙10ml，辣椒醬2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，白胡椒粉2g，高湯100ml，水澱粉1湯匙15g，油300ml(實耗20ml)。
做法
1、魚肉連皮洗淨切成8cm的方塊，再縱橫切成花刀，用芝麻香油、鹽3g、白胡椒粉腌制10分鐘。
2、將切好的所有魚肉塊均勻的分別沾勻蛋液和面粉，備用。
3、將高湯、米醋、辣椒醬、白砂糖、鹽混合拌勻調成芡汁，待用。
4、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入魚塊炸成魚球至金黃色，撈出瀝淨油，盛入盤中。
5、鍋中留底油，放入香洋蔥粒、鮮姜碎和紅辣椒丁炒香，加入菠蘿丁和調好的芡汁拌勻，再調入水澱粉勾芡，淋在魚球上，撒上熟松子仁即可。
松子仔魚
材料
仔魚300克，松子150克，蒜頭2瓣，辣椒1根，蔥1根，紹興酒1大匙。
做法
1.先將蒜頭切末，辣椒切末，蔥切末，松子和魩仔魚分別放入油鍋中炸至酥香後起鍋備用。
2.倒出鍋內余油，只留下1大匙油燒熱，先爆香蒜末、辣椒和蔥白，炝入紹興酒，再放入松子和仔魚拌炒均勻，起鍋前加入蔥花即可完成。
松子銀魚拌飯
材料
松子40公克，吻仔魚50公克，白飯300公克，小黃瓜1條，洋蔥1/4粒，紅辣椒1條，魚露2小匙，雞精粉1小匙，芝麻拌醬1小匙。
做法
1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。
2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
松子黃魚羹
材料
小黃魚3條，熟松子一勺，雞蛋一個，枸杞一勺，姜，蔥一段，澱粉，香菜適量，調味料：鹽，料酒，雞精。
做法
1. 小黃魚洗淨瀝干水，裡外抹鹽腌一小時左右，頭部滴幾滴料酒去腥。
2. 把表面的鹽用水沖掉，加姜片和蔥段把魚蒸熟。一般6-8分鐘即可。
3. 枸杞溫水泡開，生姜切細絲，蛋清打散。把蒸好的魚去骨取肉。
4. 鍋裡加水，下魚肉，劃散。加姜絲，煮沸後加松子和枸杞，加鹽和雞精調味後勾薄芡，再加打散的蛋清，推開後撒香菜，起鍋。
5. 第四步的另一種做法，鍋裡放一點油(比平常燒菜的量少)，先下姜絲煸一下，再下魚肉，炒散後加水，煮沸後步驟同上。
小訣竅
1. 推薦用小黃魚，肉嫩刺少，而且個體較小，容易蒸熟。
2. 魚肉已有鹹味，之後加鹽不要太多。
松仁魚米
材料
甜玉米粒200g，松子仁50g，南豆腐，豌豆，鳕魚肉各200g，紹酒1湯匙(15ml)，鹽，白砂糖各1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，水澱粉1湯匙(15ml)，姜末，大蔥花各1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
將鳕魚肉化凍後用廚房紙巾充分吸干水分，再切成1cm見方的小丁，隨後放入沸水中汆煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼待用。
在鳕魚小丁中調入紹酒、胡椒粉和鹽(1/3茶匙，約2g)混合均勻後腌制15分鐘。
南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將大蔥花和姜末放入爆香，隨後放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
鍋中放入鳕魚小丁和南豆腐丁，調入少許清水、白砂糖和余下的鹽(1/2茶匙，約3g)兜炒均勻。
最後調入水澱粉將湯汁收稠，撒入松子仁即可。
小訣竅
購買鳕魚時，應挑選無皮無骨的冷凍鳕魚柳來烹調，這樣的鳕魚肉化凍後就可直接使用，可免去不少麻煩。
如果對鳕魚不“感冒”，也可選用其他肉厚刺少的魚肉來制作。
松仁魚米
材料
淨鳜魚肉300克，松仁50克，青椒，紅椒各25克，蛋清1個，料酒，蔥姜汁各20克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，干澱粉10克，湯30克，豬油800克。
做法
1、鳜魚肉、青椒、紅椒均切成小丁。魚丁用料酒、蔥姜汁各10克和精鹽1克腌漬入味，再用蛋清、干澱粉拌勻上漿。
2、鍋內放豬油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈出，瀝去油。
3、待油溫升至五成熱時，下入松仁炸熟，倒入漏勺。
4、鍋內放豬油20克燒熱，下入青椒丁、紅椒丁略炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁，加入白糖、胡椒粉和余下的精鹽炒勻至熟，加味精，用濕澱粉勾芡，下入魚丁、松仁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
魚米鮮嫩，松仁酥香，別有風味。
操作提示
魚米入油後要快速撥散，以免粘連。
松仁炸至熟透即可，不要炸過火。
松仁魚丁
材料
淨鳜魚肉300g，熟松子100g，紅菜椒50g，青菜椒50g，蛋清1只，大蔥1段，料酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，水澱粉1湯匙15ml，芝麻香油1/2茶匙3ml，油30ml。
做法
1、鳜魚肉洗淨，切成3cm左右的丁，用蛋清、白胡椒粉、水澱粉和油(大約10ml)混合拌勻。
2、青菜椒、紅菜椒和大蔥段洗淨切成同魚丁大小一致的丁。
3、大火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入魚丁、青菜椒丁和紅辣椒丁翻炒滑散，撈出瀝淨油。
4、將鍋中剩余的大部分油倒掉，鍋中留少許底油，放入大蔥丁爆香，加入魚丁、青菜椒丁、紅菜椒丁和松子，調入料酒、白砂糖和鹽翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。
結語：以上就是為大家介紹松子魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的松子魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手來試試吧。
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