鴨腸，是我國的特色小吃，主要流行與福建一帶。鴨腸營養豐富，含有蛋白質，B族維生素，維生素C，維生素A和鈣，鐵等微量元素。具有促進新陳代謝，保護神經，心髒，消化和視覺等系統的功效。下面小編就為大家介紹幾款鴨腸的美味食譜吧。
魔芋鴨腸
材料
熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。
做法
1、鴨腸剖開，刮淨污垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控干水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。
酸辣鴨腸
材料
蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、蔥1根。
做法
1、把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗干淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨;辣椒、蔥洗淨切絲;
2、把腸子放沸水裡燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子。
3、等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝淨水分待用。
4、把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁。
5、燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
青椒鴨腸
材料
鴨腸，油，烹料酒，醬油，生抽，鹽，雞精。
做法
1、鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗干淨，瀝干後切段。
2、鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。
3、加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。
小訣竅
鴨腸不要炒得太久，老了就不好吃了。
脆鴨腸
材料
蒜薹3兩，鴨腸5兩，小米椒適量，姜末，鹽，雞精，料酒，少許香油。
做法
1、鴨腸洗淨過水。
2、油燒至4成熱後放鴨腸、蒜薹過油，再瀝油備用。
3、鍋底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。
4、再放入蒜薹和鴨腸，調入鹽、雞精、料酒、少許香油炒勻即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款鴨腸的美味食譜，大家學會了嗎?鴨腸營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
