牛肉的營養價值豐富，味道鮮美，所以經常在飯桌上見到。牛肉的做法很多，你知道有哪些嗎？你知道牛肉怎麼做好吃嗎？你知道牛肉的家常做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家牛肉的幾種美味做法，一起來學習一下吧！
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或炖湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在炖的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也炖出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、炖牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後。
揭開鍋蓋炖20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到焖的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)炖牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
炖牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鐘)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。
不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。
4、鹵牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合炖湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。
在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
烹饪牛肉的小秘訣
1、煎牛肉時先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會更好煎。
2、不同部位的牛肉選擇不同的烹饪方式：肉質較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等;肉質較堅韌的牛肉，則適宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
3、選擇厚度適中的鍋烹饪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發，而且能使牛肉不致燒焦。
4、大火或過高的溫度會把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應用中火烹煮，肉質堅韌的牛肉則適合小火炖煮。
5、用刀背拍打牛肉，燒牛肉時往水裡加入2湯匙食醋，就會熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
7、焖燒牛肉時，放幾顆紅棗，肉會熟爛得特別快。
吃牛肉六大忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎髒負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡疖惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
總結：通過小編上文的介紹，你知道牛肉的幾種美味做法有哪些了嗎？你知道牛肉怎麼做好吃了嗎？你知道牛肉的家常做法有幾種了嗎？趕緊學起來吧，味道一定不會讓你失望的！
