土豆的營養價值很高，含有很多的澱粉和維生素，紅燒肉是很受人們歡迎的一種菜肴。用它與土豆相結合，葷素搭配，營養均衡，很是美味。下面就為大家介紹土豆紅燒肉的家常做法。
做法一
1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內。
然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊炖制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉炖土豆就做好了。
做法二
1、將五花肉洗淨切塊。
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖。
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒。
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水炖。
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽炖。
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否。
8、裝盤。
做法三
1、在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)。
2、放入切好的肉塊翻炒至上色。
3、放入蔥段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香。
4、倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)小火慢炖三十分鐘。
5、放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。
6、放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。
7、放料酒或白酒都可以。
做法四
1. 將五花肉洗淨，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘，洗淨後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
2. 土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。
4. 放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
做法五
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的炖肉調料包)，把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒。
然後蓋上蓋子小火一直炖1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
做法六
材料：五花肉600g，土豆4個。
做法
1.選擇五花肉瘦肉比較多。
2.電火鍋裡加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。
3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉裡的油。(這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。)
4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
5.留下的底油裡放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中准備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。
6.放入步驟2裡煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢炖。炖的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易炖爛，二是為了去豬肉的腥味。
7.炖了大約40分鐘，水也差不多炖干了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。
做法七
主料：帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鹌鹑蛋調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。
烹饪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。
4.燒開後小火焖大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鹌鹑蛋。
6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
藥用價值
可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。
對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心髒病患者的良藥及優質保健品。
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。
日本一個研究發現，每周吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。據國外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。
結語：以上就是為大家介紹的土豆紅燒肉的家常做法。現在大家是不是都知道怎麼樣做紅燒肉炖土豆了吧，紅燒肉跟土豆相結合不僅不膩人還營養很均衡。喜歡吃紅燒肉的朋友們可不要錯過了。
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