紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來制作的一種食材，一直以來，紅薯粉條受到人們的喜愛，那麼紅薯粉條怎麼吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
重慶酸辣粉
食材
紅薯粉條150g、香菜適量、細香蔥適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、花椒粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、麻辣燙佐料適量、油酥黃生米適量、油酥黃豆適量、搾菜適量。
步驟
1.准備好所有材料：紅薯粉、搾菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。
2.將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。(去除粉條裡的異味)。
3.香菜、小蔥切成細末待用。
4.准備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
5.鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。
6.炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。
7.煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。
8.肉末裡放入適量的蔥花翻炒。
9.加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。
10.大火收汁後起鍋裝碗待用。
11.拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
12.鍋裡燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。
13.化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。
14.碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。
小雞炖蘑菇
食材
仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量。
步驟
1.紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用。
2.小蘑菇洗淨，泡發，泡發的香菇水留著備用。
3.仔雞斬塊，洗淨，瀝干水分。
4.准備姜片、蒜粒、大蔥段。
5.鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用。
6.鍋內的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角。
7.入雞塊炒變色，炒干水分。
8.加入適量料酒去毛腥味。
9.倒入小蘑菇翻炒均勻後，倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜。
10.加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖。
11.燒開，撇去浮沫，再轉中火炖至雞肉滑軟期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻。
12.當汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒。
13.放入泡發好的紅薯粉條。
14.粉條煮熟後，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調味即可出鍋。
韭菜拌粉條
食材
紅薯粉條100g、韭菜100g、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、芝麻適量、醋適量、醬油適量、白糖適量。
步驟
1.紅薯粉條用熱水泡發兩小時後放入煮鍋裡煮熟，然後用涼水沖涼備用。
2.韭菜洗淨後放入沸水鍋中焯熟，然後用涼水沖涼。
3.把沖涼的韭菜切成3厘米長的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少許芝麻放入小碗裡。炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，然後澆在辣椒碗裡。
6.在辣椒碗裡調入適量鹽、醋、醬油、白糖攪勻。
7.把粉條、韭菜放入涼拌大碗裡。
8.把調好的味汁淋在粉條上拌勻即可。
醬大骨炖粉條
食材
排骨400g、紅薯粉條50g、油適量、姜適量、蔥適量、狼角適量、黃豆醬適量、紅燒醬油適量、糖適量、干紅椒適量。
步驟
1.排骨清洗干淨，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
2.用水浸泡半個小時(經常換一下水)
3.鍋中加適量水，姜片，加入排骨，料酒，燒開。
4.至肉色發白，無血色時撈出。
5.粉條用水清洗泡軟。
6.鍋中放適量油，加入一個八角，蔥姜炒香。
7.加入適量黃豆醬炒香。
8.入焯好的排骨翻炒。
9.炒至肉裹滿醬。
10.加入沒過排骨的水。
11.加入兩個干紅椒提味。
12.加入少許紅燒醬油。
13.加入少許糖，大火煮開，轉中小火慢炖。(我炖了一個半小時，正好睡了一個午覺，然後關火上班)
14.加入泡軟的粉條。(晚下班回來後又重新開火燒熱)
15.煮至粉條軟滑入味即可出鍋。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出美味的紅薯粉條佳肴了吧。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。上文中小編為大家總結了很多紅薯粉條的做法了，大家也趕緊來試試吧。
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