納豆的功效一些熱衷於養生的人肯定知道，這種食材在日本是很家常普通的養生品，平時吃一些有降血壓血脂的功效，更甚至還能防癌抗癌，用其制作的美食也很多，朋友們想知道納豆的做法及納豆的功效與作用及食用方法嗎?下面就為大家介紹。
納豆一般家庭接觸的不多，其實可以自己買一個納豆機在家制作，讓家裡的老人平時多食用些，自己也可以適當的食用是沒有壞處的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
納豆蕨根粉
材料
新鮮的香蔥1根，蕨根粉200克，納豆一小盒，朝天椒3根。
調料
生抽30ML，鹽3克，香油5ML，米醋50ML，辣椒面3克，白糖5克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，熟花生碎10克，涼開水20克。
做法
1、准備一鍋水將其煮沸，然後在裡面放適量的蕨根粉，並用筷子攪拌幾下，使蕨根粉散開，煮約5分鐘，至蕨根粉軟熟，中間沒有硬芯。
2、等蕨根粉煮熟後將其撈出，然後准備適量的涼白開，將葛根粉放進去冷卻，徹底涼透後撈出，瀝干水分。
3、將所有配料混合，做成調味汁，朝天椒洗淨切碎。
4、將調味汁倒在蕨根粉上，並撒上朝天椒。
5、取出納豆，用筷子用力攪拌至納豆拉絲，再將納豆倒在蕨根粉上。
6、吃的時候，攪拌均勻即可小訣竅1、納豆買回家需要冷凍，食用時要提前半天取出化凍。
2、納豆食物前要用筷子攪拌至拉絲，這些黏黏的絲具有非常好的減肥效果哦。
3、高溫會破壞納豆菌，所以納豆不宜加熱食用，用來拌涼菜最合適不過了。
4、煮蕨根粉的時間，要根據粉的粗細進行調整。
5、北京市場上的納豆，一般是一個包裝裡三小盒，一次用一小盒就可以了。
納豆吐司
材料
吐司4片，起司片4片，海苔1片，納豆兩盒，蔥(切碎)2大匙，奶油1/2大匙，美乃滋2小匙，黃芥末醬。
做法
1、首先把海苔切成四等份。
2、把吐司塗上奶油，再塗上黃芥末醬。
3、在容器裡放進納豆和切碎的蔥末，以及納豆附的醬汁。
4、加入提味用的美乃滋後，再攪拌均勻。
5、然後把這個加工好的納豆塗在剛剛的吐司的上面。
6、再把海苔和起司片放在最上面。
7、最後再把吐司稍微烤一下，就ok了
納豆雞蛋餅
材料
納豆半碗，雞蛋3個，小蔥，鹽，油。
做法
1.雞蛋打散，小蔥切蔥花。
2.把切好的蔥花和納豆放入蛋液中，再放入適量的鹽攪拌均勻。
3.鍋中放少許植物油，油五成熱時倒入蛋液，轉動鍋子使蛋液成餅狀。
4.蛋餅表面凝固後翻面，再煎一會即可。
納豆掛面
材料
納豆2小盒，日本掛面2束，肉糜2兩，圓蔥1個，黃瓜1根。
調料
適量的白砂糖，日本醬油，色拉油，米淋(日本醋)，各適量。
做法
1、油鍋下肉糜，再下切碎的圓蔥，炒出香味後放納豆翻炒。
2、之後加日本醬油、米淋、少加點糖炒勻，盛出。
3、黃瓜切成絲放在煮好的掛面上面。
4、再放炒好的納豆拌食即可。
功效作用
調節血糖
餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。
它具有與豬胰髒所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。
瘦身減肥
納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，從而起到瘦身減肥的作用。
納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。
還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。
防治骨質疏松
骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。
大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
改善更年期綜合症
納豆中的大豆類黃酮可以補充體內雌激素的不足，還能調節內分泌、改善更年期症狀、防治女性骨質疏松。
防癌抗癌
納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。
另外，納豆中的異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，能進一步起到防癌抗癌的作用。
防治血栓類疾病
納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當於尿激酶1600IU。
納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆，能有效地攝取足量的納豆激酶，它可以在毛細血管中發揮重要的調節作用。
結語：以上就是為大家介紹的納豆的功效與作用及食用方法的內容。現在大家都知道吃納豆都有哪些好處及該如何食用它了吧，現在開始適當的食用些納豆會給你帶來令你驚訝的效果。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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