據說毛澤東養生偏愛黑豆，天天都要吃清淡的蔬菜和豆類，在延安期間，由於條件限制，曾長期食用黑豆。豆類有極高的營養價值，確實是養生優品。
黑豆，有豆中之王的美稱。其營養全面，富含蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效;豆中的微量元素含量很高，如鋅、銅、鎂、钼、硒、氟等，對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑色的豆皮中含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能夠有效清除體內的自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，有美容功效，還能增加腸胃蠕動。
下面推薦兩道居家黑豆營養食譜，給大家補補吧。
黑豆糙米飯
將黑豆洗淨用水浸泡一晚，待用
糙米洗淨用水浸泡3個小時，待用
將黑豆與糙米放入電飯煲，加水（可用泡米的水）。水量測定方法是：水面到米的高度大約是食指指尖到第一個關節。
TIPS：飯焖熟後不要立刻斷電，多焖個10分鐘更好。
營養價值：黑豆和糙米都是粗糧。黑豆能促進消化，軟化血管，養顏美容，延緩衰老。糙米能夠提高人體免疫力，促進血液循環，並有降低脂肪和膽固醇的作用。
黑豆鲫魚湯
將黑豆洗淨用水浸泡4、5個小時，待用。
生姜洗淨切片，待用。
鲫魚宰好，放入鍋中用小火煎透一點
直接將水倒入煎鲫魚的鍋中，放入黑豆和姜，武火煮沸後，轉文火煮至黑豆熟稔，調味即可。
TIPS：鲫魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒）泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鲫魚時應去掉。
營養價值：鲫魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。此湯可補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
