椒鹽九吐魚是廣東省的一道最有名的特色菜。椒鹽九吐魚是一道很有營養成分的菜。九吐魚是一種比較常見的海魚，那你知道九吐魚的營養元素嗎?它對身體有什麼好處嗎?你知道怎麼做椒鹽九吐魚嗎?如果您想了解椒鹽九吐魚，就請閱讀下面的內容。
椒鹽九吐魚
椒鹽九吐魚是一道做法比較簡單的美食，我們只要准備好九吐魚，就可以了，這道菜並不需要特別的食材。在家裡自己就可以做了。
九吐魚是一種比較便宜的海魚，4、5元左右1斤，如果用來炸，就買小一點的，如果用來滾湯或焖，就選大條的，價格都差不多。這種魚也是不能養殖的，所以我經常買來吃。
椒鹽九吐魚的做法教程
1、把九吐魚切成兩段，把炸粉用雞蛋加水開稀後，把九吐魚放進去拌好，再夾出來放進面包糠裡拌均勻。
2、把有燒熱，再轉換成小火，再把九吐魚放進去炸，將兩邊都炸黃了為止。
3、把胡椒粉和鹽加雞粉一起炒，就可以做成椒鹽。用椒鹽粘九吐魚吃也行，用沙律醬粘九吐魚吃也行，都很好吃。炸好的九吐魚外脆裡綿，非常好吃，骨頭也是軟軟的。
椒鹽九吐魚的做法小技巧
1、注意將魚的兩邊炸成金黃色就可以了，不要炸的太過，否則味道就變了。
2、九吐魚煮熟後變成很軟，夾都夾不起來，用來炸就可以夾起來，一般我用來滾冬瓜湯，很清甜，也可以用來焖辣椒，都非常美味。
現在這道椒鹽九吐魚的簡單做法就完了，非常好的一道特色菜喲。只是魚可能不好買，所以只在海邊的朋友才能吃到這個魚。有條件的朋友可以多吃，即營養又美味。
營養成份
龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。
維持正常性功能，增加免疫力。
富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心髒活動，降低血壓，預防心髒病。
調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;
調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
具有降血壓作用。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。
維持血壓正常。增強肌肉興奮。
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。
中風、冠心病和糖尿病患者。
出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁症、幻覺等症狀的人群。
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;
X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
骨痛;牙齒松動、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
甲狀腺功能亢進的人。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。
烹饪方法
東海怪味龍頭魚
原料：龍頭魚500克。
東海怪味龍頭魚調料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
制作
1.龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內髒取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2.將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。
3.生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然後放入燒至七成熱。
各式龍頭魚菜肴(18張)。
的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。
4.鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻後出鍋，撒上椒鹽即可。
特點
龍頭魚肉色澤金黃，外酥裡嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。
其肉松軟，鮮味足，但體內含水分多，不易保存，故多為加工後的鹽干品。制作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。
逆天龍頭魚
逆天龍頭魚主料：龍頭魚，茄子。
配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，澱粉，料酒，番茄醬。
做法
1.將龍頭魚去頭，清洗干淨放入容器內，與澱粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。
2.茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。
3.待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。
4.待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。
提示
要在還有一些湯汁的時候就開始放茄子哦 !最後爆炒的時候要注意不要把魚炒碎!
龍頭魚豆腐湯
材料：切斜段的龍頭魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g
做法
1. 小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2. 倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3. 在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，炖5分鐘後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士
姜片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
潤膚豆腐魚
原料：龍頭魚500克，豆腐250克，白蘿卜200克，香菜、鹽、料酒、鮮湯、花生油、胡椒粉各適量。
制作
① 將龍頭魚去鱗、鰓、內髒洗淨，豆腐洗淨切厚片，白蘿卜洗淨切絲，香菜洗淨切小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，烹粉酒加入鮮湯、鹽、龍頭魚，用旺火燒開，打去浮沫，再加入豆腐片、蘿卜絲，慢火炖熟爛，撒香菜段，出鍋即成。
特點：養顏潤膚，補虛健脾。
鍋塌龍頭魚
主料：龍頭魚750克。
調料：蔥末2.5克，姜末5克，胡椒粉1克，紹酒20克，精鹽2.5克，味精3 克，雞蛋2個，面粉50克，白湯125克，芝麻油5克，熟豬油1000克(約耗100 克)。
做法
1.將龍頭魚剖殺洗淨，去掉頭、尾，沿背脊片開，剔除脊骨。魚肉切成5厘米長的段，加入蔥末(1.5克)、姜末(1.5克)、味精(1克)、胡椒粉和精鹽(1克)，拌勻腌漬10分鐘。雞蛋磕入碗內打散，待用。
2.將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將魚段拍上面粉後拖掛蛋液，逐段下鍋，炸好瀝去油，揀去粘連的蛋絲和蛋渣，整潔地排列在盤中。
(3)炒鍋中留底油(5克)回置火上，下入蔥末(3.5克)、姜末(3.5克)，加白湯、精鹽(1.5克)、紹酒、味精(2克)，推入炸過的魚段，用小火焖至湯汁收濃時，淋上芝麻油，即成。
果醬龍頭魚
原料：龍頭魚(又名水潺)250克，鍋巴適量。
調料：果醬，沙司，鹽，糖，檸檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，蔥末，姜塊。
制作
龍頭魚改刀成長寬各4厘米的厚片，用鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥姜腌漬入味待用。
取鍋，倒入色拉汕加熱，待油溫到七成熱，倒入鍋巴、拍澱粉的龍頭負，燒熟、炸脆、撈出裝盤(鍋巴放下面，龍頭魚放上面)。
另起油鍋，加入果醬、沙司、檸檬汁、白糖、白醋等調料，炒勻，勾芡、淋明油、澆在龍頭魚上即可。
特點
色澤紅亮、龍頭魚香脆可口、味酸甜、果醬味濃。
總結：經過上述的講解，您對椒鹽九吐魚的了解有加深了吧，如果您比較喜歡食用九吐魚，您可以嘗試著椒鹽九吐魚，也可以嘗試上述的其他的做法哦，如果您還想了解更多的魚類，就請閱讀下面的內容吧。
