爽口涼菜是一道美味的菜肴，做法簡單。夏天到了，很多人喜歡在家自己做清脆爽口的涼菜，一來是天氣炎熱，可以起到解暑的作用，二來就是涼菜的做法簡單，不必再炎熱的天氣裡在廚房裡面忙忙碌碌的了，而且營養搭配也是非常健康的哦，那麼涼菜怎麼做呢?接下來就一起看看吧。
辣蘿卜
材料：白蘿卜1個、剁椒少許，鹽適量，糖少許。
做法
1、蘿卜去皮，取靠近頂部2/3的位置。
2、將蘿卜對半切開，再將蘿卜切成薄片。
3、往蘿卜中加入適量的鹽，用手抓蘿卜使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右。
4、將抓勻的蘿卜靜置10分鐘。
5、靜置好後，擠干蘿卜的水份。
6、往蘿卜中加入剁椒，調入少許糖，拌勻。
7、將拌勻的蘿卜盛入密封盒並置於冰箱冷藏24小時左右取出即可。
涼菜
材料：黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油。
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過涼水;
2.往准好的菜裡放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱裡冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個爽。
開胃小涼菜
材料：新鮮的青皮蘿卜1個、紅辣椒1個、香菜2棵、鹽、味精、醋、香油、熟植物油。
做法
1、蘿卜切絲，用鹽腌制幾分鐘，擠去水分。
2、將香菜洗淨切段，紅辣椒切絲。
3、用醋、鹽、味精、香油、熟植物油調味，攪拌均勻。
涼拌海帶粉絲
材料：粉絲100克，海帶絲50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油。
做法
1、粉絲煮好後撈入冷水中，過涼後撈出，淋點熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發洗淨，切絲，焯水。
3、菠菜洗淨切段、焯水，撈出後用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內燒熱油，潑在上面，炝出香味。
5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
爽口黃瓜
材料：西瓜皮、鹽、醋、白糖、蒜茸、芝麻油。
做法
1 西瓜皮小心用刀削去紅色的瓜瓤和綠色的瓜皮;
2 西瓜皮切成絲用鹽腌制半小時;
3 滗去腌出的水，加入適量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌勻即可，放入冰箱冰鎮後口感更佳。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出美味的涼菜了吧。涼菜其實是很簡單的哦，相信大家按照上文的方法一定可以做出清脆爽口的涼菜的哦。
