田雞是一道非常常見的美味，深受大家的喜歡。經常吃田雞的好處有很多，那麼，田雞怎麼做才好吃呢?下面我們就和大家一起來學習下爆炒田雞的做法，相信大家都等不及了吧，那就隨小編一起來了解下吧!
爆炒田雞的制作方法其實非常的簡單，跟著下面的操作步驟進行就可以了。就是沒有做飯經驗的朋友也可以來嘗試下哦!
爆炒田雞的做法
材料
田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調味料。
做法
田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
將我們准備好的辣椒去籽後慢慢地切成條狀即可。
燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出後將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨後放青紅辣椒，續炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
辣子田雞的做法
材料
一只重350克田雞。
去頭去腿後的重量)，調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克。
做法
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.緩緩地向我們的鍋裡面倒些油，放入備好的姜蒜，爆炒後，放入田雞即可。
3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最後至水份收干即可起鍋。
小訣竅
田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裡面的寄生蟲不能殺死。
紅椒加的越早越容易入味，也越辣。
紅燒田雞
菜譜簡介
色紅芡亮，味鹹鮮香。
材料
輔料
玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克。
調料
鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，澱粉(豌豆)15克，大豆油50克。
做法
1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內髒，剁去四爪用水洗淨;
2.蔥姜切成塊;蒜拍扁;
3.玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4.勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;
5.勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油炝鍋，添入雞湯;
6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘;
7.待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕澱粉25克(澱粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。
美味的田雞
田雞的營養功效
原料別名
青蛙，蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。
原料介紹
田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。
田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。
本站所介紹的菜肴中，有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這裡僅作為本地區的傳統飲食文化加以介紹。
營養分析
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。
所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
相關人群
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
制作指導
田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。
食療作用
中醫認為蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
小訣竅食物相克
香菜
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
結語：很多的朋友都對田雞的吃飯非常的著迷，同樣對我們的田雞的營養價值也是感到非常的滿意。所以，田雞就成了他們時常吃的一種的美食了。今天小編和大家一起分享了爆炒田雞的做法，希望大家會喜歡。小編最後祝願大家都用餐愉悅!
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