田雞又叫虎紋蛙也叫水雞，它並不是雞而是蛙類，它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。因其風味獨特、味道鮮美、營養價值高,而深受廣大消費者的喜愛。那麼田雞到底怎麼吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
爆炒田雞
材料：田雞1000克，蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
做法
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蚝油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
泡椒田雞
用料：准備好的田雞500g，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，料酒適量，泡紅椒適量，泡姜適量，黃豆粉適量。
做法
1.田雞洗干淨切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘。
2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片。
3.鍋內放油燒熱後，放入田雞稍微炸一下，斷生後盛出來。
4.鍋內留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味。
5.放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精，泡椒田雞即可。
水煮田雞
用料：田雞500g，花生油少許，醬油少許，柿子椒適量，沙茶醬適量，酸甜辣椒醬少許。
做法
1.田雞去皮 內髒，皮用鹽搓洗一下。
2.切小塊備用。
3.輔料分別切絲備用。
4.鍋加熱倒入適量的油。
5.然後把蒜泥姜絲辣椒先放入爆香。
6.爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬。
7.再放入沙茶醬醬油少許，蔥段。
8.煮開後倒入田雞。
9.加蓋煮三分鐘。
10.然後在這個時間把皮加入(皮比較容易熟中間加入)加蓋繼續煮2分鐘。
11.最後加入香菜，水煮田雞就可以出鍋了。
結語：以上就是為您總結的田雞的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的田雞了吧。田雞的風味獨特，因其肉裡含有15種醛類化合物，且含量最高。這就造就了田雞的獨特風味。按照上文的方法，大家也來試試吧。
