香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷，骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。而且香芋蒸排骨這道菜的營養價值是非常高的，對我們的就有很好的保健作用，那麼香芋蒸排骨的做法有哪些呢?香芋蒸排骨的家常做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看香芋蒸排骨怎麼做吧。
做法一
原料
豬肉排500克，香芋300克，鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。
做法
1、將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻;香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃制成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
做法二
用料
豬小排350克、芋頭半個、食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個。
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段。
2.排骨洗干淨後入冷水鍋焯去血水。
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。
4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯。
5.淋上適量植物油6.上鍋大火蒸30分鐘。
7.出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
做法三
主料
槟榔芋700克、排骨100克、澱粉8克。
做法
1、排骨斬小塊用清水漂去血水。
2、加鹽、味精、雞精、啤酒、澱粉少許和勻。
3、槟榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長條，再改切成菱形的丁。
4、將芋丁也用清水漂洗，並浸泡備用。
5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。
6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在最上面放一兩片姜片。
7、入蒸汽櫃大汽蒸30分鐘，撒上蔥花即可食用。
做法四
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺。
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻。
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
做法五
用料
排骨1條、香芋1/2個、朝天椒1/2個、豆豉8粒、蒜子1瓣、蚝油3克、生抽3克、生粉2克、食鹽2克、油5毫升。
做法
1.排骨洗淨剪去肥膘斬小件。
2.香芋去皮，切小丁塊，辣椒切碎豆豉搗爛蒜拍碎放排骨上，調入調味料調勻。
3.排骨拌勻後淋上食用油腌15分鐘。
4.把腌好的排骨鋪在香芋塊面。
5.水開後入鍋蒸15分鐘。
做法六
主料
芋頭150g、排骨350g、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量。
步驟
1.准備好所有的食材。
2.排骨裡面加醬油。
3.鹽，雞精，大蒜腌制20分鐘入味。
4.芋頭切條油炸。
5.炸好的芋頭撈起來。
6.芋頭碼在排骨的下面。
7.開始隔水蒸25分鐘。
8.出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨。
9.現在就蒸好了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道香芋蒸排骨的家常做法了吧。香芋蒸排骨是一道非常美味的家常菜，其做法也是很簡單的，上文中小編為大家總結的香芋蒸排骨的做法，大家知道香芋蒸排骨怎麼做了吧，趕緊來試試吧。
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