牛肉餃子餡即是做牛肉餃子所用的餡料，其中包含的食材有牛肉，白蘿卜，姜等。牛肉含有豐富的蛋白質，那麼你們知道牛肉水餃餡怎麼做好吃嗎，牛肉水餃餡的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下牛肉水餃餡的做法大全吧。
我們都吃餃子，餃子是節日裡必不可少的主食，各種餡的餃子都有，那麼你們知道牛肉水餃餡的做法嗎，一起來了解一下怎樣做出美味的餃子來吧。
做法一
材料
牛肉300克左右，大蔥80克，面團500克，調味料鹽8克，味精6克，糖5克，麻油少許。
做法
1、牛肉洗淨剁成肉泥，大蔥洗淨切成粒;
2、牛肉、大蔥內加入所有調味料;
3、將原材料與調味料一起拌勻成餡料;
4、取一面皮，內放20克餡料;
5、面皮從外向裡收攏口;
6、在肉餡處捏好;
7、再將頂上的面皮捏成花形;
8、用韭菜在餡料與花形之間綁好;
9、再入鍋蒸好即可。
特別提示
牛肉不要切大粒了，以免影響造型。
做法二
材料原料
牛肉餡、胡蘿卜、面粉。
配料
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用;
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;好了。
做法三
材料油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克(分割成18克/個)。
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克(分割成12克/個)。
餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量。
做法
1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。
2、黃油融化後，入咖喱粉，火關小，翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末，中火。
3、炒出香味道後入牛肉糜，炒至牛肉糜變色後，略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。
具體步驟
1、油酥拌好，撮成12克/個的小球;
2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子(12個)，成皮;
3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，卷成小筒;二次擀卷;
4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡;
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊;放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢。
6、烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點芝麻，中層上下火25分鐘即可。
做法四
材料主料
大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克左右。
做法
1把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
做法五
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡裡加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布饧15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100：60)。
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對牛肉水餃餡的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉水餃餡幾種不同的做法，味道非常的美，有很多的餐廳都會牛肉餡的餃子，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你們會喜歡哦。
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