剁椒魚頭是一種魚頭經常制作的方法，魚頭上的肉很多，但是有些人往往會覺得不好吃就浪費了，這道菜真的很可口，並且做法也不是很難，大家可以在家嘗試一下。下面就為大家介紹剁椒魚頭怎麼做好吃的幾種方法。
做法一
材料：胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)。
步驟
1.洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水。
2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面。
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘。
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和姜片。
5.炸出香味後，將蔥油濾出待用;6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中。
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上。
9.再淋上少許香油。
10.最後撒上蔥花即可。
做法二
主料：鲢魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克。
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
步驟
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
做法三
原材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。
步驟
1、魚頭收拾干淨，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
做法四
原材料：鴉片魚頭一個。
調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。
步驟
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘)。
2、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲。
3、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦。
做法五
用料：魚頭1個。
調料：蔥1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2勺，剁椒3大勺，泡姜2大勺，植物油適量。
步驟
1.魚頭對半剖開，洗淨後加姜片和料酒腌制15分鐘。
2.魚頭放盤中(原料酒和姜片不要)，鋪上一層泡姜。
3.再鋪滿剁辣椒。
4.放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸1分鐘。
5.取出盤子，灑蔥花和蒜碎。
6.油燒至冒煙澆在魚頭上即成。
烹饪技巧：1、泡姜和剁椒本身都有鹹味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。
2、蒸魚頭時放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
3、平時蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面。
結語：以上就是為大家介紹的剁椒魚頭怎麼做好吃的幾種制作方法。這道菜鮮香可口，不能吃辣的朋友們可以少放點辣椒，大家是不是俊得很心動，那麼就趕緊跟文章中介紹的方法學起來吧。
