金針菇中含有豐富的氨基酸，營養價值高於一般的菌類植物。金針菇的吃法也有很多，除了涼拌金針菇外，還有很多金針菇的做法，炒金針菇就是其中一種，下面我們就來看一下炒金針菇的做法大全中的一些做法。
除了含有豐富的氨基酸外，金針菇對於兒童的身高和智力的發育也有著很大的作用，人們稱之為“增智菇”。下面就是炒金針菇的做法，一起來看看吧。
菠菜炒金針菇
熱量
105卡。
鈉含量
3000毫克。
主要營養素
膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸、鐵因金針菇含有多醣體，在快速烹煮的過程中會釋放出來，在結合菠菜的澀味之後，完成的料理會嘗起來有些許酸味，這是屬於正常狀態，可以不用擔心，安心地食用。
材料
菠菜200公克，金針菇1把，蒜頭2顆，橄榄油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
1.首先將清洗干淨的菠菜切成小段；同時金針菇也要進行切段；大蒜頭要切成片狀。
2.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。
3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。
蘆蒿炒金針菇
蘆蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側柏蓮酮芳香油，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，裡嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認抗癌植物蘆荟的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
材料
蘆蒿150克，金針菇250克。
做法
1.將清洗干淨的蘆蒿切成一寸長的段狀，再將挑選好的金針菇去掉根部並剝開洗干淨，並瀝干水分以備用。
2.鍋內放少許油，油熱後先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。小訣竅注意事項：蘆蒿不能超太久，否則會發黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價值，經常食用可清理腸胃，保護肝髒，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強機體對癌細胞的抗御能力。
肉片炒金針菇
材料
主料
金針菇，瘦肉，蒜蓉。
調味料
蔥，鹽，油，胡椒粉，耗油，醬油，雞粉。
做法
1、鍋燒熱，放入蒜蓉爆香，放入瘦肉炒3分鐘。
2、放入金針菇炒至7成熟。
3、最後放下所有調味料炒到熟。
清炒金針菇
材料
金針菇，紅椒，小芹菜，鹽，蒜，姜。
做法
1.金針菇去根洗干淨。
2.紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片。
3.鍋內放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。
4.放入小芹菜斷翻炒。
5.七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒。
6.加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。
結語：看了文中介紹的金針菇的做法，我們知道除了涼拌金針菇之外還有很多炒金針菇的做法，文中只介紹了部分炒金針菇的做法，想要知道更多的做法就要關注炒金針菇的做法大全了，在那裡面可謂是種類各異啊。
延伸閱讀：
- 涼拌黃瓜金針菇 這樣吃營養豐富又健康
- 金針菇涼拌的做法 涼拌金針菇好吃又營養
- 金針菇肥牛的做法 肥牛搭配金針菇是絕配
- 錫紙金針菇 推薦這幾種做法味道很棒
- 酸湯肥牛金針菇的做法 好吃的不得了
- 培根金針菇卷的做法 這樣做簡單又美味
