平菇是我們日常生活中非常常見的一種食用菌，平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。那麼平菇有哪些做法呢?接下來就和小編一起去看看吧。
平菇炒肉
用料主料
平菇300克，五花肉150克，洋蔥半個，紅椒1個，色拉油適量，食鹽適量，蔥2段，姜半塊，料酒適量，生抽適量，白糖少許。
做法
1.平菇剪去根部，分成小朵。
2.沖洗後瀝干水分，大朵的撕開。
3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用。
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片。
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味。
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味。
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下。
8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
涼拌手撕平菇
材料：新鮮的平菇500克，紅椒1個，柿子椒1個，食鹽適量，醬油適量，醋適量，姜適量，蒜適量，香油適量，白糖適量。
做法
1.平菇沖洗干淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小。
2.青紅椒洗淨，切絲。
3.鍋中燒水，另外准備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。
4.水燒開後，平菇用開水中燙一下。
5.快速撈出過涼。
6.撈出後再放入開水中燙下。
7.撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。
8.平菇過涼後，撈出來，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去。
9.放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。
10.用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。
烹饪技巧
1、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然後迅速過涼水，然後擠干水分備用。
2、大朵的蘑菇可以撕成幾片。
3、帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最後一步放入，這個因人而異。
4、嫩蘑菇下鍋後，只需急火爆炒一小會兒，調好味後馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
結語：以上就是為您總結的平菇的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的平菇佳肴了吧。中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。對我們的健康是非常有幫助的，大家也趕緊來試試吧。
