說到芋艿，可能會有很多人不知道什麼是芋艿。可說到芋頭，相信就會有很多人知道了，其實芋艿又稱芋頭，是一種天南星科植物。同時芋艿也具有很多對人體有益的功效，而且用芋艿做出來的飯菜也是非常的好吃的。下面我們就一起來看看芋艿的功效及芋艿的做法吧!
芋艿的功效
芋艿可以說是一種不常見的具有豐富的營養價值的蔬菜。談到蔬菜，大家肯定會想知道它的口感怎麼樣。芋艿的口感是非常不錯的，而且它所具備的功效也是不容置疑的，至於芋艿有著在怎樣的功效，我們不妨來一起看看。
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
2、芋艿性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效，主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。
3、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。
4、芋艿中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
5、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
6、芋艿豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
芋艿的作用
芋艿性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經;具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養價值，具有增強人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
芋艿含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘，並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋艿營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
對於芋艿，我們不僅要了解它的功效，同時也要了解它的做法。這樣我們才能享受到芋艿帶給我們的美味以及它那不容置疑的功效不是嗎?因此，大家趕緊跟隨小編的腳步，來看看芋艿都有些什麼做法吧!
芋艿的做法
芋艿做法指導
1. 芋艿既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
2. 芋艿烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
3. 芋艿的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋艿時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋艿時最好戴上手套。
芋艿的家常做法
一、綠豆沙釀香芋
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法
1、將芋艿去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透。
2、將芋艿放入容器，用湯匙搗成泥。
3、將芋艿泥搓成丸子狀，備用。
4、鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋艿丸子上即可。
二、芋艿扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣。
調味料：1、醬油3大匙。
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙。
3、水澱粉1/2大匙。
作法
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋艿去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋艿等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
看了芋艿的做法，大家是不是有點迫不及耐的想要嘗嘗它所帶來的口感呢。但小編告訴大家，己也是沒用的，你必須要真正的學會它的做法，才能做出更加美味的美食，不然的話，也只是浪費食物而已。因此大家可以多多請教一下會做的朋友，這樣才能做出自己滿意的美食。
結語：芋艿作為一種營養價值很高的蔬菜。同時它也可以作為藥膳主食，對於做過癌症手術一些患者有著輔助治療的效果。因此，對於芋艿的了解還是很有必要的不是嗎?希望小編的這篇文章可以幫助到大家!
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