木須肉的做法最正宗的做法想必會做的人不多。木須肉是一道流傳已久的漢族名菜，食材主要以豬裡脊肉和一些當季蔬菜制作而成，所以營養價值自然不用多說。想知道木須肉的做法以及木須肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
沒吃過木須肉的人生算是不完整的，吃過的人都知道，木須肉有多美味，讓人念念不忘。
方法一
主料
豬裡脊肉200克，雞蛋4個。
配菜
胡蘿卜半根，黃瓜1根，水發木耳50克，水發黃花菜50克。
調料
腌肉用(鹽1克，蔥花，姜末少許，料酒一勺，澱粉1勺，雞蛋清半個，食用油1勺，白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML)。
做法
1.豬裡脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它調料抓拌均勻。
2.加入食用油再次抓拌均勻腌制半小時左右。
3.木耳黃花泡好後洗淨控干水分用手撕成小塊備用。
4.將碗汁調料全部混合，攪拌溶化備用。
5.黃瓜，胡蘿卜洗淨切象眼塊(菱形塊)備用。
6.雞蛋打入盆中加入一勺水(約10ML)然後用筷子攪打均勻。
7.點火，鍋熱後放油，油熱後倒入蛋液。
8.翻炒至雞蛋微黃蓬松狀後盛出備用。
9.鍋內放少許油，待油溫3，4成熱時下入腌好的肉片翻炒。
10.炒至肉片兩面變色即可盛出備用。
11.鍋內留少許底油，油熱後下入木耳翻炒並加入少許鹽調味翻炒。
12.木耳炒軟後下入胡蘿卜片和黃花菜快速翻炒。
13.待胡蘿卜片稍稍變軟後下入黃瓜片，雞蛋，肉片。
14.接著倒入碗汁。
15.快速翻炒均勻裝盤兒完成制作。
方法三
材料
瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕澱粉，油，姜，蒜，生抽，香油。
做法
1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上腌制一會兒;黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用;雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段。
2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用。
3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色。
4.加入姜蒜末同炒。
5.倒進少許生抽調味。
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7.加入雞蛋炒勻。
8.加鹽調味，淋香油出鍋。
方法四
主料
瘦肉3兩，黃瓜1條，木耳，黃花適量，雞蛋3個。
調料
醬油10克，鹽3克，黃酒6克，醋幾滴，胡椒粉少許，蔥姜蒜適量。
做法
1、黃花如果吃不慣可以不放，和木耳一樣先用熱水泡上。
2、黃花木耳泡發後把水倒掉洗兩遍去泥沙，蔥姜蒜切粒備用。
3、肉切片，放一點鹽和黃酒上味，然後放一些水澱粉抓勻最後從雞蛋碗裡來一點蛋清抓勻。
4、黃瓜切片，用鹽腌上，剎出水分，這樣可以使口感脆嫩。
5、坐水把木耳黃花焯一下出來。
6、鍋坐油炒雞蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的雞蛋不蓬松，口感不好。
7、炒完雞蛋的鍋不用刷，直接倒些油下肉片，蔥姜蒜炒，噴黃酒提香。
8、然後下腌好的黃瓜，黃瓜炒之前先把剎出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黃花木耳炒勻。
9、然後放醬油、鹽、胡椒粉、醋，翻炒均勻，下雞蛋炒幾下就可以出鍋了。
方法五
材料
豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。
做法
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。
2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。
3.黃瓜切斜片;木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用。
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。
9.出鍋前，淋上點香油即可。
方法六
材料
豬通脊300g，雞蛋2枚，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，干木耳20g，干黃花20g，黃瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大蔥絲1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法
1.豬通脊用清水沖洗干淨並擦干水分，切成5cm長的細絲。黃瓜洗淨，先斜刀切成4cm寬的小段，再立起切成菱形薄片。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
2.干木耳和干黃花放入溫水中浸泡20分鐘，使其充分泡發，再將木耳擇成小朵，黃花切去根部。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蛋液灑入，待蛋液即將完全凝固時用鏟子迅速攪打至散成雞蛋碎，再盛出待用。
4.鍋中留底油，燒熱後放入姜碎和大蔥絲爆香，再將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，隨後放入木耳小朵和黃花，調入料酒、醬油和鹽翻炒約3分鐘。
5.接著將黃瓜片和雞蛋碎放入，拌炒至勻。
6.最後淋入香油出鍋即可。
結語：以上就是為您介紹的木須肉的做法最正宗的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃木須肉的人來說，真是太好了。看了上面說的木須肉的做法以及木須肉的家常做法，垂涎欲滴的就快去試一試。
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