雜魚鍋就如它的名字一樣由很多魚放在一起制作的美味佳肴，你想吃什麼魚就可以放什麼魚，雜魚鍋的營養非常的豐富，多吃不會胖只會長營養，那麼大家知道雜魚鍋的做法嗎?雜魚鍋怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雜魚鍋的家常做法。
雜魚鍋的做法很多，營養很豐富，多吃對人體好，下面小編就為大家介紹一下雜魚鍋的做法，希望大家喜歡。
魚鍋片片
材料
新鮮小魚仔(如小鲳魚、小黃花魚等等)150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，鱿魚須20克。調料面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。
做法
1、將所用的小魚仔宰殺去掉內髒洗淨，在魚身上打一字花刀，放沸水中焯2分鐘撈出備用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗淨，胡蘿卜切片。
2、將淺底鍋燒熱，放入豬大油燒至六成熱後下面醬、糖、八角、大蒜、蔥姜、胡蘿卜片大火炒香，將洗淨的小魚仔擺放鍋內，上面平鋪上豆腐、鱿魚須，大火燒開後改小火焖20分鐘撒鮮香椿、味精後大火收汁。將剛剛出鍋的片片擺放在平底鍋邊即可。上桌時將平底鍋坐在大圓盤中連鍋端上。
小訣竅特點
醬香濃郁，魚肉鮮嫩。
制作關鍵
小魚仔一定要新鮮，若用冰凍的口味要差一些，小魚選用身長五六厘米左右的為佳，香椿選用鮮嫩的香椿芽。
小魚鍋貼
材料
小魚1000克，蔥15克，姜15克，蒜蓉香辣醬10克，花生辣醬10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，鹽5克，料酒10克。
做法
1.魚清洗干淨，鍋中放少許油，油熱後，倒入蔥末姜片爆香，再倒入魚，倒入花生辣醬，再倒入蒜蓉辣醬。
2.再加上各種調料，和適量的水。
3.煮一會兒，汁要有一些，呆會兒沾餅吃。
4.倒入一個大的碗中。
5.配餅吃老香的哎。
鳕魚鍋貼
材料
肥豬肉、鳕魚、姜、蔥、老抽、花椒油、鹽、白菜、油菜、韭菜、胡蘿卜、面粉。
做法
1、搾花椒油
油鍋燒熱，倒入花椒炸至變色，撈出花椒，冷卻備用。
2、掐鳕魚餡
需足夠多的白花花的肥肉，少許豬肉，剁爛;鳕魚肉剁碎;
加姜末、大蔥、老抽、鹽和冷卻的花椒油，攪拌;
白菜和油菜加鹽剁爛，用紗布包裹擠干水(務必擠干水分);
胡蘿卜切成末兒，韭菜切碎，倒入餡中攪拌均勻。
3、調面
如果用普通面粉，需要用熱水燙七成熟(比餃子面軟)，醒面20分鐘;
如果用自發粉，只需冷水調面(餃子面的硬度即可)，可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包餡
長橢圓皮，填入餡子，捏成長條，兩邊露餡即可。
5、煎鍋貼
平底鍋倒少許油，加熱，滑入鍋貼(每個鍋貼沾點油)，小火煎疙(棕黃色)，淋水扣蓋焖，水干再淋水，如此焖幾次，煎熟即可。
用自發粉做鍋貼，比起燙面更香，而且不傷胃。
剛出鍋的鍋貼，香噴噴熱騰騰，再沾上山西老醋，就著大蒜，脆的是疙，鮮的是餡，一口咬下去，回味無窮~小訣竅魚肉餡兒需要多放姜，否則發腥，魚肉餡兒需要多放肥肉，否則發柴，魚肉餡兒需放韭菜才鮮。
鲔魚鍋貼
材料
鲔魚200公克，玉米粒15公克，洋蔥粒15公克，芹菜粒15公克，蒜末15公克，水餃皮20張，沙拉油2大匙，面粉水：50cc，水180cc，美乃滋2大匙，黃芥末1小匙，鹽1/4小匙，米酒1小匙，雞精粉1/4小匙，黑胡椒1/4小匙。
做法
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將鲔魚放入以大火燙熟後撈出切碎;將面粉水材料混調均勻備用。
2.作法1的碎鲔魚、玉米粒、洋蔥粒、芹菜粒、蒜末與所有調味料拌勻即為內餡。
3.取作法2適量的內餡包入水餃皮中成為20個餃子。
4.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，先整齊排入作法3的餃子，再倒入面粉水後蓋上鍋蓋，以中火焖煮2∼3分鐘至熟，開蓋取出排盤即可。
泡菜鮮魚鍋
材料
紅蘿卜50公克，白蘿卜50公克，芹菜3根，嫩豆腐1塊，韓國泡菜100公克，鮮魚肉片300公克，魚板3片，丁香魚高湯2000㏄，姜泥1茶匙，辣椒粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1大匙。
做法
1.紅、白蘿卜洗淨瀝干，去皮切片;芹菜洗淨瀝干切段;嫩豆腐、韓國泡菜切小塊備用。
2.取一鍋，將作法1的所有材料放入鍋內，再放入鮮魚肉片、魚板和丁香魚高湯，以中大火煮沸。
3.混合所有調味料，倒入作法2的鍋中拌勻調味即可。
紅燒小雜魚
材料
小雜魚300g，姜4片，干辣椒3個，老抽2勺，鹽4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗。
做法
1.雜魚洗淨瀝干水份用少許鹽腌20分鐘，干辣椒切小段。
2.鍋內加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出。
3.炒鍋內放少許油燒熱加干辣椒，姜片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出。
結語：以上就是為大家介紹雜魚鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的雜魚鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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