目錄：
第一章：營養菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳
第二章：四大妙招幫你遠離癌症威脅
第三章：日常飲食防癌的“六字訣”
編者按：癌症是可怕的疾病，日常生活中，我們都該做些抗癌防癌措施，避免讓癌症帶走我們的生命。那麼如何防癌抗癌呢?下面小編給大家推薦一些菇類的抗癌食譜，很營養很有效哦!
營養菇類5食譜 防癌抗癌效果絕佳
蘑菇當中含有人體必需的氨基酸、維生素、礦物質等，有些成分還起到藥物的作用，如蘑菇中的多糖類物質可以起到防癌抗癌的作用，菇類中有一種蘑菇多糖，對提高免疫力很有幫助。
松茸土雞湯
原料：干松茸、雞塊、姜片、料酒、鹽。
做法：
1、干松茸提前用溫水泡發，換水，洗淨;
2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中;
3、加姜片、料酒燒開後，轉中火炖;
4、一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續炖一小時;
5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。
松茸 (松口蘑)抗癌功效指數 ★★★★★
松茸又稱為松口蘑，是醇香味物質，有很高的營養價值。除食用外,還有藥用價值。科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。所以有松茸賽鹿茸之說。現代醫學研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。
香菇炒肉片
原料：香菇、肉片。
做法：
1：肉片洗干淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘這樣。
2：香菇洗干淨，切片。
3：鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
4：倒入切好香菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
香菇抗癌功效指數 ★★★★
香菇是一種著名的藥食兩用菌。醫藥研究發現，香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝干水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以上鍋。
金針菇抗癌功效指數 ★★★★
金針菇含有豐富的多糖，核甘酸類、火菇素、多糖蛋白等成分，所以對人體有良好的保健、藥效價值。能促進兒童正常成長發育，提高記憶力，抗疲勞，抗腫瘤，提高機體抗逆能力，提高免疫功能和降血脂等功效。
麻辣平菇
主料：平菇300克。
輔料：竹筍75克。
調料：辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克。
做法:
1.平菇去根須、去粗老菌柄，洗淨，放進沸水鍋中焯水，待斷生後撈出，撕成粗絲，加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗淨，切成比平菇稍小的絲，加少許精鹽拌勻拌入味。
2.盆內放入平菇絲、青筍絲，加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻，裝盤即成。
平菇抗癌功效指數★★★
平菇對人體有多種保健作用，如抗氧化、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、降血凝、提高紅細胞變形能力，抗血栓形成，促進單核細胞分裂繁殖，提高免疫器官胸腺、脾髒重量，促進溶血素形成等。
猴頭菇炖瘦肉
主料：猴頭菇3朵、瘦肉1斤。
配料：姜片適量、鹽適量。
做法：
1、猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。
2、瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
3、將上述材料放進鍋內，煲一個小時。
4、加入適量鹽調味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數 ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。具有助消化、利五髒的功能，對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。猴頭菇多糖對老年癡呆症和腫瘤也有一定的效果。
編輯點評：
以上為你介紹了菌菇類中的一部分，除此還有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同，香菇比較適合燒、油焖，或者在清蒸魚裡面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡，煲湯最好;味道甜的茶樹菇等最適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。總的來說，菌類最好還是以清炒或清炖方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
四大妙招幫你遠離癌症威脅
“關愛生命，科學防癌，讓生活更美好”。生活習慣和癌症性格是癌症的兩大隱患，預防是降低癌症發病率的惟一辦法。為此，腫瘤專家總結了日常生活中防癌的一些小常識，提醒大家，防癌其實並不難，貴在堅持。
4種方式最減壓
最舒適的減壓法：傾訴。美國維克森林大學醫學院癌症生理學研究人員發現，性格內向，遇到難事不願說出來，自己憋著生悶氣的人更容易得癌。傾訴則能大大降低其負面影響。這是因為，把壓力、煩惱對別人說出來，能讓別人分擔你的感受，同時他們也會用自己儲備的知識給你提些實實在在的建議，幫你減壓。家人和好友是最值得信賴的傾訴對象。
最解氣的減壓法：大哭、大笑、大喊、大嚼。美國聖保羅·雷姆塞醫學中心精神病實驗室專家發現，壓力大時，身體會產生一些有害物質。哭一把不僅能將負面情緒降低四成，還能將身體中的這些有害物質排洩出一大部分。另外，美國大笑瑜伽專家貝裡稱，放聲大笑能改變情緒。如果每天大笑15分鐘，減壓效果更好。不高興了，找個空曠的地方喊出來吧!在法國減壓中心備受推崇的就是大喊減壓。大嚼其實就是用力咀嚼口香糖。美國一項研究發現，超過五成人認為嚼口香糖能消除緊張情緒，渾身覺得輕松。這是因為，壓力大時，咀嚼口香糖會將注意力全部集中於嘴部，並且會覺得自己正在用力把壓力嚼碎，從而起到舒緩心情的作用。
最輕松的減壓法：聽音樂。丹麥作曲家尼爾斯·埃耶與一批醫生和心理學家共同指出，想減壓，最輕松的方式就是聽音樂。當人們因壓力而神經緊繃時，躺下聽聽舒緩的音樂或自己喜歡的樂曲，就能直接對下丘腦和邊緣系統造成影響，對情緒進行雙向調節，從而致使血壓下降、呼吸心率減緩，逐漸恢復心理平靜。
最傳統的減壓法：逛街購物。英國赫特福德郡大學一項調查發現，八成女性都能靠大肆購物讓自己擺脫壓力。購物其實是一種非常傳統的減壓方式，這時的消費被稱之為“補償性消費”，能彌補情緒上的不快。
遠離2手煙
我國衛生部調查結果顯示，我國每年死於主動吸煙的人數在100萬人左右，而死於被動吸煙的人也已經超過10萬了。吸煙致癌約占各類癌症病因的30%左右。
多項研究表明，二手煙中包括40多種與癌症有關的有毒物質，一些致癌物質的含量更高，如一氧化碳含量高5倍，焦油和尼古丁高3倍，苯高4倍，亞硝胺高50倍。
被動吸煙者比不吸煙者患癌危險要高7—11倍，尤其是婦女和兒童更是二手煙的受害者，從上世紀50年代初期到70年代初期，我國女性肺癌患者增加了177%，而大多數癌症病人的丈夫和父親都有在家吸煙的不良習慣。
美國環保署和國際癌症研究署將煙霧確定為A類致癌物質，在公共場所或辦公區設置專門的“吸煙區”作用非常有限，因為煙霧可以從中央空調、通風系統、管道傳播到各處。
專家稱，遠離二手煙的最根本辦法是在公共場所全面禁煙，並且加強煙草危害宣傳，勸導人們遠離香煙。
避免5類家裝誤區
少用人造板材。深圳市室內環境監測網指出，甲醛具有強烈的氣味，人造板材中使用了粘合劑，含有甲醛。甲醛是導致癌症的一大殺手。如果家中鋪裝了復合地板和其他人造地板，要盡量少選人造板家具。相比較而言，實木家具含膠量少，污染也小些。
小房間少放新家具。甲醛、苯等總是喜歡隱匿在新家具中，即便你聞不到刺鼻的味道，也不代表它就不存在。尤其小房間在相同條件下，不如大房間空氣流通好，這些有害物質就不容易被氣流趕出去，因此，最好少放新家具。
少用大理石和花崗巖。世界衛生組織研究表明，氡已經成為肺癌第二大誘因，它主要藏身於花崗巖、大理石等產品中。平均每立方米空間內氡含量升高100貝克，肺癌風險就增加16%。
少用油性漆。油性漆通常以苯、甲醛、甲苯、二甲苯等有機溶液作為稀釋劑，這些有機溶液揮發時會散發出刺鼻的氣味，對人體有害。但水性漆則環保綠色得多，應該多用水性漆。
衛生間少放消毒液。美國癌症學家曼高斯警告，如果消毒液用量過大，或者堆放在角落的瓶子蓋沒擰緊，當人們在衛生間洗澡時，消毒藥水會蒸發到空氣中。一些消毒液還含二氯苯，會刺激呼吸道，使細胞發生癌變，誘發白血病、肺癌等。
克服5懶
懶得晾曬干洗衣服。國外研究發現，干洗衣服中用到的四氯乙烯會對人體神經系統有損害，長時間接觸這種毒物有可能患上腎癌。應晾在通風處，等沒異味再穿。
懶得關燈。美國癌症研究會研究發現，光線會使人的生理節奏混亂，抑制褪黑素分泌，而褪黑素減少與癌細胞生長有關。
懶得刮胡子。俄羅斯研究人員發現，胡子上存有多種有害物質，如苯、甲苯、氫硫化物、丙酮、氨等。此外，空氣中的灰塵和微生物，煙霧中含有的致癌物質以及汽車尾氣中的鉛也容易吸附在胡須上。如果不能勤刮胡子，這些有害物質就極易侵害呼吸道，加大患癌風險。
懶得刷牙。日本癌症研究中心研究發現，懶得刷牙患癌幾率比一天刷兩次牙的人高出2.5倍。刷牙能及時趕走口腔內殘留的鏈球菌，從而降低患癌風險。每天早晨和晚上刷兩次牙最好。
懶得出門曬太陽。美國哈佛大學醫學院歐范努茲認為，曬太陽能預防癌症，皮膚只有在接受紫外線輻射後才產生維生素D，維生素D能消除腫瘤形成的血液環境，預防結腸癌、前列腺癌等。嬰幼兒每天曬15—30分鐘，老年人每天曬40—60分鐘，其他人群就盡量多出門接受陽光照射。
日常飲食防癌的“六字訣”
日常飲食防癌需謹記六字訣：素、淡、爛、粗、雜、少。
素——多吃新鮮蔬菜和水果
目前已證實，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。
世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：
1、西紅柿可降低前列腺癌危險;
2、西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率;
3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。
淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入
美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌症關系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。
世界癌症研究基金會曾發布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議，對於愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少於500克，盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內，每周只吃2—4次。
另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、炖菜、老鴨湯等。
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟
意大利一項研究發現，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說：“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能幫助溶解。”以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
雜——食譜宜雜、廣
其實，預防腫瘤，並不需要什麼靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關鍵在於平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。
美國癌症研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全谷以及豆類。
少——食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制
日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風險。研究人員發現，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。
總結：以上介紹的這些抗癌美食，其營養價值是非常高的，大家不妨照著做一做，吃一吃，很營養很健康哦!
