糕點是我們常吃的一種食物，比如豆沙包、麻花、蛋糕等等，深受大家的喜愛。那麼大家知道糕點的制作方法嗎？糕點的做法大全你們知道嗎？今天小編就帶領大家去學習一下關於糕點的制作方面的知識。
在商店裡糕點的種類繁多，味道又香甜可口，有不少人想自做糕點，但是苦於沒有制作方法，下面小編就為大家帶來幾款有關糕點的美食做法介紹。
玉米發糕
食材
面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大棗適量、葡萄干適量、枸杞適量、沙餡適量。
方法
1、大棗和葡萄干提前放沸水中，洗干淨，浸泡十分左右。
2、大棗取出，切掉兩端。
3、小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
4、用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大棗，卷起。
6、將其他大棗片依次卷在外。
7、一朵大棗玫瑰就做成了。
8、面粉和玉米粉混合。
9、加入白糖，發酵粉，倒入牛奶。
10、和成面團，靜置片刻。
11、將面團均分成兩個，揉成光滑的面團。
12、6寸蛋糕模，中間抹油。
13、取一個面團，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
14、豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
15、另一個面團，擀成圓餅，放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄干。
16、蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
17、發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。
白雪蒸糕
食材
粳米粉2杯、白糖40g、堅果適量、紅棗適量、清水2勺。
方法
1、准備好所有的食材。
2、粳米粉中加入2勺清水。
3、然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
4、為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
5、然後把米粉用面籮過篩，要用手反復壓制米粉。
6、篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
7、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
8、然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
9、用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。
10、加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。
11、蒸好的蒸糕要焖5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。
12、然後取出切塊即可食用。
黑芝麻杏仁糕
主料
黑芝麻粉50g、杏仁粉50g、糖適量、蛋清2個、吉利丁15g、椰汁180g、牛奶180g。
方法
1、原料清洗好。
2、鍋中放入椰汁和黑芝麻粉。
3、煮開後，倒入1個蛋清，攪拌均勻。
4、吉利丁用溫水融化，再次煮開後，放入一半的融化的吉利丁，調入適量糖，關火。
5、將煮好的黑芝麻糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，讓其凝固成凍。
6、鍋中放入牛奶和杏仁粉。
7、煮開後，倒入1個蛋清，攪拌均勻。
8、再次煮開後，放入一半的融化的吉利丁。
9、調入適量糖，關火。
10、將杏仁糊晾涼後，倒入冷藏後已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固後切塊即可。
綠豆糕
主料
綠豆80g、細砂糖10g、蜂蜜20g、淡奶油30g。
方法
1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干淨。
5、繼續上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7、蒸熟後晾涼。
8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入糖。
13、攪勻後捏成團。
14、稱取60g豆蓉揉成圓球狀。
15、裝入模具。
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
核桃酥
食材
低筋面粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個、泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙。
方法
1、面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。
2、把粉類在案板上開窩築成粉牆。
3、中間放入黃油、豬油、白糖。
4、用手反復擦搓，直到糖油完全融合。
5、再放入20克全蛋液，搓勻。
6、然後放入水。
7、一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8、把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油面混合。
9、最後揉成團。
10、加蓋饧20分鐘。
11、把饧好的面團分割成每個重約40克的劑子搓圓。
12、把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。
13、生坯上用手指在中間按個小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分鐘。
14、烤盤放入已預熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於糕點制作的文章的全部內容，現在大家應該學會了上文介紹的幾款糕點美食制作辦法了吧。是不是想嘗試一下，那就趕緊行動吧，為自己和家人做一些香甜可口的糕點吧。
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