炸醬面只要就是拌面條的醬要好吃，炸醬面的醬的做法有很多種，韓式炸醬面是很受歡迎的韓國料理之一。它的醬料裡面有很多食材，味道很是濃厚。朋友們想知道韓國炸醬面的做法嗎?下面就為大家介紹炸醬面的做法。
做法一
主料：新鮮黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等。
做法
先把准備好的新鮮雞肉切成丁，然後用鹽、料酒、澱粉(少量)給它腌制一會，為了確保雞肉的口感軟嫩。
等油八成熱後，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下，然後倒少量的醬油提色(少量，用於提色，而非調味)，馬上倒入韓國產真味炸醬。
接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。
做醬料的時候，可能水的量或是火候掌握的不是很好，就會將醬料做的稀或是稠了，如果醬稠了，一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出來就可以完成制作。
整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上蔬菜即可。就可以與面拌了。
做法二
原料：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
做法
1.先把准備好的五花把切成小丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
做法三
原料：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
做法
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2.取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3.肉丁炒變色後，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4.然後放醬下鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。
7.另取一鍋，把面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
注意點：1.炸醬面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸醬面裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。
做法四
材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)。
調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)。
做法
1.洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎。毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
2.鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3.燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4.燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。
7.將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8.舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
貼士
1.豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2.甜面醬是做炸醬必不可少的調料，它是以面粉為主料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。
3.甜面醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹饪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬;此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
做法五
材料：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3.把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗淨後切成絲，大蒜剁成蒜末備用。
4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
注意點
1、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱。
2、黃醬油要均勻調勻。
3、切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4、綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
結語：以上就是為大家介紹的韓式炸醬面的內容。看過文章朋友們就都知道韓式炸醬面怎樣做了吧，喜歡看韓劇的朋友們一定都很想嘗嘗韓國炸醬面的味道吧，文章中介紹的幾種方法都很簡單，大家不要錯過了。
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