韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。那麼韓國泡菜的腌制方法有哪些呢?韓國泡菜怎麼做呢?下面就和小編一起去看看韓國泡菜吧。
做法一
制作食材
白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。
副材料
黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鳆魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、鱿魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。
作料
辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
制作流程
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜(多一點，五斤大白菜大約3兩蒜)，辣椒粉(根據自己口味而定)，放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露(就像放醬油那樣多)，根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
做法二
制作食材
大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。
制作流程
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時。
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。
3.蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用。
做法三
泡鳳爪
主料
雞爪500g、醬油適量、姜適量、柿子椒適量、白皮蒜適量、白糖1小勺。
1.買雞腳的時候就讓賣家處理好了，回家洗干淨。
2.加適量清水煮開。
3.洗掉血沫。
4.重新放入鍋中加適量清水和兩片姜片將雞腳煮熟。
5.把蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。
6.把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。
7.把配料全加入，加1小勺白糖和適量醬油。
8.全部拌勻，腌制入味即可
9.腌制後就可以吃了。
烹饪技巧
1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適;
2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用干辣椒;
3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量;
4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可;
5、這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜，所以它不鹹，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。
做法四
食材
大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽適量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜適量、蒜適量。
步驟
1.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了。
3.蘋果、梨去皮、去核，分別在搾汁機中打成汁。
4.姜、蒜切末。
5.小鍋內倒入糯米粉，倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。
6.糯米糊放涼後，加入辣椒面。
7.蒜末、姜末攪拌均勻。
8.腌好的白菜，擠去水分。
9.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻。
10.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3-5天即可。
注意事項
1、制作和儲存的過程中，都要保證潔淨無油，翻動和取食泡菜要用專用的筷子。
2、要定期把壇水攪動一下，要保持封水清潔，定期換水並清洗壇邊沿。
3、泡菜壇要放在避光透風的地方。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道韓國泡菜的腌制方法了吧。韓國泡菜是韓國的特色菜品了，其含豐富的維生素和鈣，磷等無機物，又能預防動脈硬化，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。上文中為大家總結的泡菜的做法，大家知道韓國泡菜怎麼做了吧。
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