大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。那麼你們知道大煮干絲怎麼做嗎?大煮干絲的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下大煮干絲的做法吧。
大煮干絲做法一
食材用料
干絲200克、水發香菇不少於15克、火腿10克、雞絲20克、干蝦仁5克、雞湯500克、鹽2小勺、白胡椒粉適量。
菜譜做法
1.千張切細絲(有淮揚方干最好，千張只是替代品)。
2.火腿切細絲，香菇泡發後切細絲，雞脯肉過沸水抄熟後同樣拆成細絲備用。
3.鍋內注水燒開，下入干絲燙煮至再次沸騰時關火。
4.撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。
5.雞湯(帶雞油)下入干蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和干絲，小火煮10分鐘左右至入味。
6.起鍋裝盤，表面再撒上些火腿和雞絲即可。
大煮干絲做法二
主料
豆腐皮300克、雞脯絲50克。
配料
蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法
1.先把雞肉洗淨;
2.准備雞湯一份(鍋內加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘);
3.將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下;
4.把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲;
5.鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲;
6.放入雞脯絲，大火燒開;
7.15分鐘後放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲;
8.盛入碗中，即可享用。
注意事項
此菜需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用高湯或清水代替。
大煮干絲做法三
1.豆腐干切薄片，再切成細絲。
2.姜、冬筍切細絲;熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗淨去殼、蝦線備用。
3.鍋置火上適量水調入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。
4.撈出後清水過涼，瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。
5.沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6.油鍋燒熱，加入雞湯。
7.下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲，旺火燒沸;加鹽、料酒，轉至小火燴煮。
8.煮制十分鐘，使干絲吸足鮮味，關火放入油菜心點綴。
9.將干絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩余姜絲即可。
大煮干絲做法四
1.豆腐干橫著一批三，然後切細絲(批的時候慢一些，小心手。慢工出細活哈)。
2.火腿切絲，雞肉用手順著紋路撕成細絲。
3.蝦仁洗淨加澱粉、鹽、蛋清捏勻。
4.將青菜浸泡洗淨。
5.燒開一鍋水，下豆腐干絲煮開，撈出。待水再開，再倒入豆腐絲煮開。
6.撈出倒入涼水中過一下。
7.坐鍋上火，倒入適量油。
8.加入蝦仁煸炒。
9.待全部變色撈出。
10.鍋洗淨，再上火，倒入史雲生清雞湯(多一些)(家裡有自己熬的雞湯最好了)。
11.加入干絲(這時的雞湯略少，後來我又加了一些，所以大家做的時候雞湯稍微多放一些)。
12.加入火腿絲、雞絲、海米。
13.加蓋煮開，中火煮十五分鐘。
14.加少許鹽調味，加入蝦仁翻勻。
15.燒開一鍋水，下青菜煮約2分鐘撈出。
16.盛出，放上青菜心點綴。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對大煮干絲的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的大煮干絲的幾種做法，如果你對這道菜感興趣想要自己嘗試著做的話，不妨自己動手吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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