燙干絲是一道漢族傳統小吃，是非常有名的茶點之一。無論是老人還是孩子，都喜歡吃。想自己做的也沒問題，因為做法比較簡單，一學就會。想知道燙干絲的做法以及干絲怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
燙干絲在揚州一帶比較多見，它的主要材料就是干絲，營養豐富，老少皆宜，下面就仔細介紹下燙干絲的做法。
方法一
材料
白干、海米、小香蔥、料酒、醬油、糖。
做法
1、將白干切絲，隨切隨放入盛滿水的盆裡，使其散開不要粘在一起。
2、將切好的干絲漂洗四、五遍，然後放入開水鍋中燙一遍，撈起，再浸入盛滿水的盆中備用。
3、然後就可以將買來的海米放在盆裡泡發，在海米泡發的時候可以先將小香蔥洗淨切大段。
4、鍋內熱油，油三成熱時，將海米與蔥段放入中火煸至蔥焦黃。
5、往鍋中調入料酒、醬油，糖(量稍稍大一些)。
6、往鍋中加入適量水，煮五分鐘後，將蔥與海米撈起備用。
7、然後就往鍋中加入適量的干絲（看人數多少決定），輕輕的翻拌均勻，大概煮五分鐘就可以。
8、關火，淋入香油，拌勻即可。
方法二
主料
豆腐皮300克、雞脯絲50克。
配料
蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法
1.先把雞肉洗淨。
2.准備雞湯一份(鍋內加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘)。
3.將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下。
4.把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲。
5.鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲。
6.放入雞脯絲，大火燒開。
7.15分鐘後放入蝦仁，放入鹽調味，然後再放入火腿絲。
8.盛入碗中，即可享用。
注意事項
此菜需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用高湯或清水代替。
方法三
材料
豆腐干、姜、冬筍、蝦仁、鹽、料酒。
做法
1.豆腐干切薄片，再切成細絲。
2.姜、冬筍切細絲;熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗淨去殼、蝦線備用。
3.鍋置火上適量水調入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。
4.撈出後清水過涼，瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。
5.沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6.油鍋燒熱，加入雞湯。
7.下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲，旺火燒沸;加鹽、料酒，轉至小火燴煮。
8.煮制十分鐘，使干絲吸足鮮味，關火放入油菜心點綴。
9.將干絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩余姜絲即可。
方法四
材料
豆腐干，火腿，蝦仁，青菜，鹽，雞絲。
做法
1.豆腐干橫著一批三，然後切細絲(批的時候慢一些，小心手。慢工出細活哈)。
2.火腿切絲，雞肉用手順著紋路撕成細絲。
3.蝦仁洗淨加澱粉、鹽、蛋清捏勻。
4.將青菜浸泡洗淨。
5.燒開一鍋水，下豆腐干絲煮開，撈出。待水再開，再倒入豆腐絲煮開。
6.撈出倒入涼水中過一下。
7.坐鍋上火，倒入適量油。
8.加入蝦仁煸炒。
9.待全部變色撈出。
10.鍋洗淨，再上火，倒入史雲生清雞湯(多一些)(家裡有自己熬的雞湯最好了)。
11.加入干絲(這時的雞湯略少，後來我又加了一些，所以大家做的時候雞湯稍微多放一些)。
12.加入火腿絲、雞絲、海米。
13.加蓋煮開，中火煮十五分鐘。
14.加少許鹽調味，加入蝦仁翻勻。
15.燒開一鍋水，下青菜煮約2分鐘撈出。
16.盛出，放上青菜心點綴。
結語：以上就是為您介紹的燙干絲，你們都了解了吧。這對於喜歡吃燙干絲的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的燙干絲的做法以及干絲怎麼做好吃，想吃的就去試著做一做吧。
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