汆白肉味道鮮美營養豐富，汆白肉中所含的蛋白質，微量元素對人體有很大的幫助，多吃汆白肉能夠提高人體的免疫力，使人長的高高的，那麼大家知道汆白肉的做法嗎?汆白肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸菜汆白肉的做法吧。
汆白肉的做法有很多很多，一下這幾款都是小編認為比較好吃的幾種，大家如果喜歡的話就趕緊一起來看看吧。
汆白肉
材料
五花肉200克，酸菜0.5棵，粉條1小把，海米1小把，鹽1.5小匙，雞粉1小匙，五香粉1小匙，花椒水0.5碗。
做法
1.把五花肉切成薄厚一致的片;酸菜切成細條;粉條用水泡半個小時;海米用水泡10分鐘待用。
2.鍋內倒入肉湯(清水也可)，燒開後，放入五花肉和酸菜;加入泡好的海米。
3.加入少許鹽、五香粉、雞精、花椒水、用小火炖20分鐘。
4.最後加入水粉條，再煮5分鐘即可小訣竅吃的時候，蘸著韭菜花與腐乳一起食用。
汆白肉
材料
豬肋條肉(五花肉)150克，酸白菜150克，粉條50克，鹽5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克。
做法
1.將五花肉洗淨煮熟後切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;
2.酸白菜切成絲;
3.鍋內放入肉湯500毫升，湯燒開後把白肉、酸菜放入鍋內，加入鹽、味精、花椒水、香菜、鹹韭菜，炖2分鐘後，加粉條，移到小火炖5分鐘左右，出鍋裝碗。
小訣竅食物相克
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
酸菜汆白肉
材料
骨頭湯半鍋，五花肉半斤，酸菜1顆，海米1小把，蔥3節，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1顆。
做法
1.五花肉洗淨後，加入冷水鍋中，煮出血沫後撈出。
2.另備一鍋裝冷水至一半，將五花肉放入中火煮半小時至剛熟，撈出控干水份，等涼後放 冰箱冷藏 1小時至肉質收緊。切成薄片備用。
3.酸菜用流水沖洗兩三遍，攥去水份。將每張酸菜葉子片成兩層或三層，再切成細細絲， 這樣炖出來的湯更有味兒。
4.蔥、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋裡，放在骨頭湯裡煮開。
5.將酸菜絲、海米放入湯裡小火炖半小時左右，再放入薄五花肉片煮20分鐘，加鹽調味 即可。
小訣竅
1、五花肉要事先煮好涼透才能切得又薄又整齊。
2、酸菜不切成細細絲，湯就不夠濃厚。
3、一定要放海米才能吊出鮮味。花椒也是提味的，不可少。
4、買根光滑不帶肉的棒肉，讓商家事先給劈好，先放冷水裡煮去血沫，再放另備好一半冷水的砂鍋裡，加入兩滴醋使骨頭裡的鈣質能更好的溶解，微火炖兩小時至白色即可。
酸菜汆白肉
材料
豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香。
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗淨，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出。
2.准備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘。
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用。
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然後將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調料。炖20分鐘入味即可。
氽白肉
材料
豬肋條肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉條50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(紅)20克，鹽3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克。
做法
1.帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干淨;
2.鍋置火上，加入洗淨的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝淨水，成為豬五花白肉;
3.把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片;
4.酸菜漂洗干淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裡;
5.粉條用水發好，用刀斷開，備用;
6.香菜、韭菜擇洗干淨，切成段，備用;
7.勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火炖10分鐘左右，再加上水發粉條，炖5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
晾衣白肉
材料
五花肉 350g、黃瓜1根、油 300ml、姜9片、香葉4片、桂皮半塊、紅糖5g、鹽3g、醬油50ml、雞精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2個、草果 2個、肉蔻1個。
做法
1、將五花肉清洗干淨，冷水放入鍋中，將肉放入，最好能水沒過肉，放入鹽3g、姜3片。大火燒開鍋中的水，不蓋蓋子，一直大火煮20分鐘，直到肉可以用筷子完全扎透為止。
2、將辣椒面、1顆草果、1枚大料、肉蔻1個、桂皮半塊、姜6片、香葉2片放入一個大碗當中，草果最好能提前弄碎一點，這樣出來的香味更加充足。
3、鍋中放油，中火燒到油略略有點冒煙，關火，略微放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油，分幾次加入到混合好香料的辣椒面當中。
4、將醬油中，加入香葉2片、草果1個、大料1塊、紅糖5g混合均勻，放入鍋中，中火燒開，轉小火直到收汁為止。
5、將黃瓜切成長條薄片，備用。大蒜搗成蒜泥。將醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻。
6、如果感覺太稠可以適當加入一些煮肉用的原湯調和。煮好的肉撈出，稍稍晾涼，切成長條薄片。與黃瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。
大蔥拌白肉
材料
二刀肉500克、大蔥1根、紅油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、鹽、味精。
做法
1、肉洗淨煮熟，煮時加1個八角、半截蔥、撈出涼冷，切薄皮裝盤。大蔥切粗絲放在肉上。
2、用一個碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、鹽、味精一起調和，淋在肉上即可。
結語：以上就是為大家介紹汆白肉的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的汆白肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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