涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，現於超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，涼面怎麼做好吃呢?涼面的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下涼面的做法吧。
川辣涼面
材料：熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料：芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1燒開水，等面條熟了放到冰水裡泡著。
2西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4把泡在冰水裡的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼面
材料：中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。
做法
1.把水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細致。
4.大容器中放入面條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
小訣竅
1：黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
2：喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
開洋蔥油拌面
材料：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克。
輔料：鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適量。
洋蔥油做法
1、香蔥去根，洗淨後切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗淨後切成薄片。
2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。
3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。
4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。
5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。
開洋蔥油拌面做法
1、開洋沖洗干淨，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用。
2、香蔥去根，洗淨後切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗淨後切成薄片。
3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制。
4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火。
5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油。
6、鍋裡留少許蔥油，放入開洋炒香後盛出。
7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟後撈出立即過涼水，撈出瀝干水分。
8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。
小訣竅
1、熬制蔥油時火不可過大，以免燒糊。
2、做蔥油好選擇味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜選擇味道重的花生油和調和油。
3、如果沒有紅蔥頭可以不放，但紅蔥頭油炸後口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根據喜好加入肉絲或黃瓜絲。
5、煮面時在水裡加少許鹽可以防粘連。
麻醬雞絲涼面
主料：烏冬面250克、雞胸脯肉50克、綠豆芽1把。
輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、黑木耳20克。
調料：食鹽5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小蔥2根、芝麻醬60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(紅)半塊、植物油5毫升、芝麻少許。
麻醬雞絲涼面的做法
1.把雞胸洗淨，與姜片、蔥段一起煮10分鐘左右;
2.撈出晾涼後手撕成牙簽粗細的絲;
3.木耳用冷水浸發，撕碎，焯熟;綠豆芽洗淨，用開水焯熟;
4.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲;
5.把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入適量清水沿著同一個方向攪勻，加入米醋、生抽、香油和辣椒油攪勻，最後加入鹽和白糖攪拌;
6.鍋中倒入清水，大火煮沸後放入烏冬面，煮熟後用冷水沖涼後瀝干，然後把面條攤開吹干，再倒入少量植物油攪拌以免粘連;
7.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲、雞絲等，再淋上麻醬汁，放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦!
結語：通過上面的介紹，大家是不是對涼面的吃法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的涼面的吃法，每一種都非常的美味豐盛。如果你想要吃到如此好吃的，不妨自己動手做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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