茄子燒土豆營養非常豐富，是一道美味。土豆在我們身邊太普遍，很多家庭都會選擇食用它，不僅僅是因為它的營養豐富，也是因為它含有很多對我們人體十分有益的功效。那麼你們知道茄子炖土豆的家常做法嗎，茄子炖土豆怎麼做好吃呢，下面就讓小編給大家介紹一下茄子炖土豆的做法吧。
做法一
材料
土豆400克、茄子400克、肉400克、肉醬1碗。
做法
1、茄子洗淨，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用。
2、土豆去皮切塊，放在上面。
3、土豆塗滿烤肉醬。
4、最後把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鐘。
做法二
材料
茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克。
做法
1、將茄子去蒂，去皮清洗干淨，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗干淨，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗干淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微焖一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
做法三
主料
土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜。
1.准備茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大醬.蔥姜蒜。
2.把茄子洗干淨去皮，然後用手開始撕成同等大小的塊，土豆也一樣切成小塊，把尖椒拍碎然後切絲，香菜也一樣切碎，蔥切成段，大蒜和生姜切片，五花肉也一樣切片。
3.油加熱.蔥姜蒜炒香.加入五花肉翻炒。
4.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒.再加入土豆塊翻炒。
5.再鍋內翻炒均勻之後就開始注入水，然後火開成大火，把湯給煮開。
6.加入兩大勺大醬.加入少許鹽.加入適量胡椒粉.慢火炖20分鐘後轉大火收湯.加入尖椒絲. 臨出鍋前撒入香菜碎.翻炒均勻即可出鍋。
做法四
原料
茄子，土豆，柿子椒。
調料
白糖，水澱粉，鹽，醬油。
做法
1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。
2、鍋內加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。
3、之後加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調味，用水澱粉勾芡，倒入蒜末略炒後出鍋。
做法五
材料
土豆4個、茄子2條(切丁)、蒜頭2顆(切末)、蚝油、糖、料酒。
做法
1、土豆切丁前先泡水去除多余澱粉。
2、鍋中熱油，爆茄子，下蒜末。
3、加入土豆丁一起炒。
4、再加入料酒一起翻炒後，加入蚝油、糖、鹽翻炒炒勻後即可出鍋。
土豆的營養價值
從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
土豆的存儲
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對茄子炖土豆的家常做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的茄子炖土豆的家常做法，如果你已經學會這道菜就再看看吧，如果你還是新手，那就自己學習起來吧。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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