醬豬蹄的營養價值豐富，沒有人群限制，男女老少都可以吃。醬豬蹄的做法最正宗的做法可不是人人都會做的，雖然工序不算太復雜，但比較講究火候和調料。想知道豬蹄的做法大全以及豬蹄的做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
主料
豬蹄2000克。
調料
鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。
制作流程
1.買一些新鮮豬蹄，首先把豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，用清水洗干淨。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色
鹹香，酥軟，色艷。
做法二
主料
豬蹄4個。
配料
醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨污物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼。
4、再放入鍋內，加水(以沒過肉為佳)醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火焖熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
做法三
主料
豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。
調料
八角(大料)4顆，花椒40粒，陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小)，草果2顆，桂皮1根(約中指大小)，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，老抽3湯匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，冰糖1小把(約30克)，鹽1茶匙(5克)。
制作步驟
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝干備用。
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火炖煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
注意事項
1、制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟(3)中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟(4)中放了白糖，是在炖煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟(5)中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要炖煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
做法四
主料
豬蹄
輔料
生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮。
調料
老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油。
做法
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗干淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火焖30分鐘;
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火焖30分鐘;再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
營養價值
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
結語：以上就是為您介紹的醬豬蹄的做法最正宗的做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬蹄的做法大全以及豬蹄的做法，快去試著做一做，美味豬蹄等你來做。
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