糖醋魚是一道非常可口的飯菜，它很受人們的歡迎，雖然有的人不喜歡吃魚，但卻很喜歡糖醋魚的汁，你知道怎樣做糖醋魚嗎?知道糖醋魚怎麼做好吃又簡單嗎?今天我們就為大家介紹一下糖醋魚的做法供大家選擇。
糖醋魚的材料可以自行准備，魚的選擇也比較隨意，可以用草魚，鲢魚，鲫魚，鯉魚等，挑自己喜歡的魚吧。
糖醋魚做法一
材料
魚肉一斤半左右、姜絲適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉一大勺、胡椒粉適量、番茄醬2勺、糖2勺、醋2勺、水澱粉適量、熟芝麻適量、香菜(裝飾用)可有可無。
做法
1.魚洗淨切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、生抽，姜絲拌勻。
2.接著再放入適量的澱粉攪拌均勻，並腌制半小時左右。
3.平底鍋裡倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱後，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。兩面都要煎至表面金黃。
4.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。
5.准備兩個小碗，一個碗裝小半碗水放入一勺澱粉拌勻。
另一個碗也裝小半碗水，放入兩勺番茄醬，兩勺白糖，兩勺醋拌勻備用。
6.鍋中放入少許油燒熱，倒入那碗用番茄醬調成的糖醋汁下鍋煮沸。
7.然後倒入水澱粉攪勻。迅速不停的攪拌。
8.煮至湯汁濃稠即可。
9.然後放入魚塊入鍋，裹上糖醋汁既可。
10.成品擺盤，旁邊放點綠色點綴。
11.最後在表面撒上一層熟芝麻即可。
糖醋魚做法二
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內髒、抽筋後清洗干淨，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩余的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚做法三
材料
青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。
做法
1、青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時。
2、將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香。
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
5、放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
糖醋魚做法四
材料
草魚肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干澱粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水澱粉1大匙。
做法
1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。
2.放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後腌制20分鐘。
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入。
4.小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干油，放入盤中。
5.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌。
7.最後淋上水澱粉勾芡。
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
9.最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於糖醋魚的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了怎樣做糖醋魚，知道了糖醋魚怎麼做好吃又簡單。對糖醋魚感興趣的朋友可以參考文中的做法來做一做。
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