肉片湯是一道有名的家常菜，它的口感鮮嫩，如果肉片單吃的話會覺得比較不夠潤，配上湯汁烹饪就能很好地解決這個問題。肉片湯的家常做法很簡單，人人都能會。想知道肉片湯的做法以及如何做水煮肉片嗎?那就一起來看看吧。
方法一
食材
瘦肉200g、水發香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、鹽、香蔥、生粉、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
步驟
1.去菜場買一些新鮮的豬瘦肉，然後回家之後把瘦肉血水用水洗干淨，切成薄片，不要太厚。
2.肉片放入碗裡，加入生粉、香油、醬油拌勻，腌制5至10分鐘。
3.芹菜、韭菜擇洗干淨切成段備用。
4.水發香菇洗淨切成條，蔥切蔥花備用。
5.開始做的時候，先炒鍋上火，然後鍋熱之後倒入食用油燒熱，接著放入蔥花和香菇煸香。
6.倒入適量清水。
7.放入韭菜和芹菜段。
8.調入鹽，大火煮沸。
9.放入肉片。
10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起鍋調入雞精提鮮即可。
小貼士
肉片要切大一些，這樣看著才有質感，胡椒粉的用量依個人的喜好放入。
方法二
用料
裡脊肉300克，包菜100克。
調料
豆瓣醬2湯匙，干紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，干澱粉10 克，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法
1.准備所需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2.裡脊肉用生抽、干澱粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗淨，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗淨後切成段。
5.干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味後盛出備用。
8.在炒辣椒的油裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香後放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部。
14.鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色後，連湯一起倒入容器裡。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺裡放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
方法三
原料
豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
做法
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末，澱粉、蛋清拌勻 腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像莴筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、莴筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。
4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒干辣椒面、花椒粒。
6、鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
方法四
材料
瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，干辣椒15個。
調料
食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法
1.將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用。
2.鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。
3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。
4.鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
方法五
材料
海膽黃、五花肉和絲瓜、雞蛋，還需要一些調料，有蔥姜、生抽、醋、鹽、香油。
做法
1、首先把絲瓜去皮洗干淨，切成片狀。
2、五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。
3、鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。
4、加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。
5、接著加入兩碗開水，用大火燒開，然後再放入打散的蛋液。
6、最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。
結語：以上就是為您介紹的肉片湯的家常做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃肉片的人來說，真是極好的。看了上面說的肉片湯的做法以及如何做水煮肉片，等不及的小伙伴們快去試試味道如何吧。
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