牛肉醬是很多人都很喜歡的調味料，其實它也有很多的口味，不同的口味裡面添加的食材也不一樣，很多人喜歡在裡面加辣椒做成香辣牛肉醬。朋友們想知道牛肉醬的制作方法及牛肉醬的做法嗎?下面就為大家介紹香辣牛肉醬的做法。
香辣牛肉醬其實裡面也並沒有添加很多食材，但是多一味辣椒味道就會很不一樣，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的西紅柿、牛肉、青椒、辣椒面、花椒，小尖椒、小蔥、蒜、生姜、豆瓣醬(也可以不用)、料酒、王守義十三香、鹽、雞精。
准備工作
1、牛肉的量看法人喜好，喜歡肉食多的可以多准備些，然後將其切成小碎粒。但注意要是瘦肉最好，肥的不好切。
2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起，姜和蒜放在一起。備用。
做法
1、開火、將鍋燒熱後，放入適量的油，油熱後放入小尖椒和花椒炸出香味，之後將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒，當肉的顏色都變了以後放入姜和蒜、王守義十三香翻炒，加料酒適量。翻炒之後將肉盛出來(如果有油的話可以將油剩在鍋裡)。
2、再加入少量的油，油熱後將青椒、辣椒面和小蔥倒入鍋中翻炒，加入西紅柿、豆瓣醬，用筷子攪動。待西紅柿的汁兒都出來後，將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋。
注意，不愛吃辣的食友們可以減少其中辣椒的量。
做法二
原料
牛肉、香菇、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋裡多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
6、完成即可食用。
做法三
用料
牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋。
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
小訣竅
1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一會，吃上去像牛肉干)、姜和調味料以外的東西，加入順序不用太遵循，我也是瞎搞的，不過效果真的很好呢
做法四
材料
牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤。
做法
1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)。
2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色。
3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。
4.關火後再放糖和味素就OK。
做法五
材料
牛絞肉80公克，罐裝蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋蔥末5公克，西芹末5公克，紅蘿卜末5公克，蒜末5公克，面粉1大匙，巴西裡末1/8茶匙，鹽1/4茶匙，牛高湯500㏄。
做法
1.將洋蔥切末、西洋芹削皮後切末、紅蘿卜切末，備用。
2.取鍋加熱後，放入牛絞肉、蒜末與作法1的洋蔥末、紅蘿卜末與西芹末炒出香味。
3.將作法2的食材炒至呈金黃色後，加入面粉、蕃茄丁與整粒蕃茄略炒。
4.將作法3加入牛高湯，以小火熬煮約10分鐘。
5.將作法4加鹽調味、撒上巴西裡末拌勻即可。
做法六
原料
牛後腿肉一斤，甜面醬一袋，豆瓣醬半袋，豆豉一袋，干紅辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉。
做法
1、牛肉切粒，干紅辣椒切碎，豆豉切碎。
2、處理花椒。
(1)花椒，大料用溫水泡。
(2)用炒鍋不加油炒干水分。
(3)鍋內入油，放入干紅辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈。
(4)撈出後控油放涼，裝進一個干淨塑料袋內擀碎備用。
3、鍋內入油，燒至6—7成熱時放入牛肉粒，煸至牛肉粒沒有水(油重見清澈)放入所有調料，小火不停用鏟子翻炒三分鐘後出鍋。
結語：以上就是為大家介紹的香辣牛肉醬的做法的內容。現在大家都知道怎樣制作香辣牛肉醬了吧，這款醬料更適合喜歡吃辣的朋友，當作火鍋蘸料很是美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
延伸閱讀：
- 粉蒸牛肉的做法最正宗的做法 吃它強身健體
- 香辣牛肉面 天氣涼就適合吃它
- 炖牛肉放什麼調料 教你做出可口炖牛肉
- 牛肉辣椒醬的做法 常吃它可提神醒腦
- 蚝油牛肉是哪個地方的菜 用它做牛肉很獨特
- 醬牛肉怎麼做最好吃 地道風味醬牛肉
