排骨富含膠原蛋白以及人體所需的微量元素，是家常菜中的常客。可以紅燒可以炖湯也可以清蒸，相比較而言，清蒸排骨能保留排骨最初的原味。想知道清蒸排骨的做法以及排骨的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
做法一
食材
排骨，姜絲，生粉，糖，生抽，花雕酒，鹽，清蒸排骨油，蔥花，豆豉，紅椒。
做法
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中。
2.加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
3. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材
豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
做法
1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗淨。
2.火腿、玉蘭片均切成小片待用。
3.將排骨分別放入10個小碗內。
4.再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
做法三
食材
肋排、干澱粉、鹽、食用油、少許料。
做法
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨。
2、撒上一些干澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。
3、上氣後蒸15分鐘即可。
做法四
食材
排骨、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1. 將排骨洗淨後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗干淨後備用。
2. 將青蔥切成蔥段;姜切成姜片，和調味料攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裡蒸約40分鐘。
3. 取鍋煮水至滾沸後，加入調味料後，再放入意面煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
4. 將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5. 食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
結語：以上就是為您介紹的清蒸排骨，你們都了解了吧。這對於喜歡吃排骨的朋友來說簡直就是福利，看了上面說的清蒸排骨的做法以及排骨的做法大全，垂涎欲滴的話就趕快去試試吧。
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